做菜的料酒和普通的黄酒,有什么区别呢?
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发布时间：2022-04-24 01:47
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热心网友
时间：2022-05-19 13:02
厨房里最不缺的就是各种调味品，料酒便是其中之一，只要是经常做饭的家庭，肯定都离不开它。但很多人却往往把它和黄酒混为一谈，甚至有人觉得它们本来就是一种东西，只是叫法不同罢了。由于颜色和气味都比较相似，如果在不看包装的情况下，确实很容易认错。但事实却是，这两货真不一样。那么料酒和黄酒究竟有什么区别呢？
真正的黄酒其实是一种饮料酒（烹调黄酒除外），而我们做菜用的料酒则是在黄酒的基础上发展起来的新品种。料酒中大部分营养成分都来自于黄酒，其主要是在黄酒中加入了花椒、大料、桂皮、食盐等多种香料，酿制或者配制而成的调味品。因为含有各种香料和食盐，所以料酒不适合作为饮料酒。与黄酒相比的话，烹饪时放一些料酒可以让菜品的味道更加丰富，而且还能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用来做菜。
黄酒是一种很古老的酒类，它起源于中国，而且是独有！大约在3千年前的商周时代，中国人就发明了酒曲复式发酵法，那时我们的祖先就已经可以开始大量酿制黄酒了。黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，同时黄酒也是世界三大酿造酒之一，其余两种分别是啤酒和葡萄酒。由于酿酒技术的独树一帜，黄酒也成为了东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒不仅香味浓郁、风味醇厚，它还含有人体所需的氨基酸、糖、醋、有机酸等多种维生素，同时它也是烹调中不可或缺的调味品之一。
料酒和黄酒最大的区别就是，料酒属于烹饪专用酒，且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒，虽然有时候也用于烹饪，但效果却没有料酒好。所以做菜的时候如果需要使用料酒，就尽量不要用黄酒来代替。其实料酒的本质也是黄酒，只不过它是以黄酒为原料，搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒，料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上，黄酒却要比料酒高出很多！
需要说明的是，不是所有料酒都是用黄酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐以及各种添加物，则说明这瓶料酒的原料用的是食用酒精，而并非黄酒。这种料酒不仅不能发挥好去除腥膻的作用，如果长期食用可能还会对身体健康有一定营养。
热心网友
时间：2022-05-19 14:20
黄酒和料酒的区别：料酒即用30％～50％黄酒为主原料，再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及几种香辛料做成的调味酒黄酒。而黄酒，以糯米黍米或粟为主要原料发酵酿制而成具佐料功能及药用酒饮的古老酒类。料酒只能用于烹饪时去腥提香用。黄酒两者兼具。何必被*盐姜味料，自己掌握放不就好了，所以，只须纯良好黄酒。
热心网友
时间：2022-05-19 15:54
药用的黄酒是以普通的黄酒加入各种药材泡制而成的药酒。如果加入的药材中有不可以内服的话此药酒就不能食用。
黄酒和药用黄酒的区别为：
1、部分药用黄酒不可以食用，黄酒可以食用。
2、药用黄酒有医疗作用，黄酒只是酒精饮料和调味品。
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提问l烹饪黄酒能服药吗
回答亲，您好，中药材中有一些要求用黄酒送服的，因此用烹饪黄酒可以送服某些中药。建议在医生指导下用药，
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热心网友
时间：2022-05-19 17:46
