泉州牛肉羹怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:43

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 01:15

在泉州地区，泉州人民对于牛肉的挚爱已到无以论比的地步了，走在街头小巷随处可见牛肉馆，只要你想吃牛肉，能说得出名字的牛肉部位，餐馆老板都能迅速、准确帮你准备好，全程不过15分钟左右，正因为上餐时间快、味道独特而受大众喜爱。

牛肉羹的另一个标配是咸饭，只要是牛肉馆只有一种饭，那就是咸饭，随即出现一句名句，那就是“咸饭牛肉羹”，可见牛肉与咸饭谁也离不开谁。

在我们家隔三差五，变着花样煮牛肉，除了牛内脏，其他什么部位都煮过了，今天分享一下牛肉羹的做法，让您轻轻松松在家即可吃到泉州特色小吃。

【牛肉羹】——泉州特色小吃

所有食材：牛肉、白萝卜、地瓜粉、姜、葱、小西芹、生抽、醋、姜粉

——制作步骤——

1、牛肉用清水浸泡出血水后，再用流动水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分。（tips：用清水将牛肉里的血水浸泡出来，可减少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片时比较好切。）

2、将牛肉逆着纹理先切成簿片，再切成细条，放入盆中，加入少量生抽、醋、姜粉、姜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏。（tips：提前腌制的牛肉更入味，如果有时间，可以早上先腌制，中午或晚上煮，味道更佳。）

3、腌制好的牛肉挑出姜丝，加入适量地瓜粉，戴个一次性手套，用手搅拌均匀，让地瓜粉和牛肉完全隔合在一起，这个过程时间持续大约为5分钟左右，或更久。（tips：这一步最为关键，用手搅拌才能查觉到是否全部拌匀，是否还有地瓜粉细小的颗粒。）

4、将白萝卜剥皮切成簿片，锅中加入适量水，水开后倒入白萝卜煮至9成熟后关小火，姜丝用油锅煸香后至入锅中。（tips：白萝卜可用筷子轻易插过即可。）

5、将搅拌均匀的牛肉羹用手捏成大小适中的小团子，放入锅中，全部放完后开大火煮开。

6、加入西芹碎、葱，加少许盐调料，一道味道鲜美、肉质滑嫩的牛内羹可以开动啦。（tips：牛肉羹很容易熟透，不用煮太久，煮太久肉质会变老，加西芹和葱花可以减少牛肉的腥味。）

【牛肉羹小贴士】

1、制作牛肉羹之前，牛肉的腌制这一步很重要，只有腌制的时间足够，才能煮出滑嫩的牛肉羹。

2、牛肉用生抽腌制后，煮时会释放出咸味，基本上是不需要加盐调味了。

3、腌制好的牛肉加地瓜粉时，要记得用手抓，这个过程时间有点久，手会有点酸，中途可稍微歇息一下。

4、姜丝可用锅油爆香一下，更能激发出香味，也可减少牛肉的腥味。

热心网友时间：2022-05-03 02:33

泉州牛肉羹做法非常的简单，首先将牛肉切成牛肉粒，然后起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，把牛肉粒放到锅中，加入盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽翻炒，翻炒熟之后，加入适量的清水，然后再将切好的西红柿放入锅中，小火慢炖20分钟就可以出锅了，味道非常的鲜美。

热心网友时间：2022-05-03 04:08

首先准备一块牛肉，把牛肉打成糊状，在锅中放入几个骨头再加入咸盐，生抽，鸡精煮开，把弄好的牛肉糊放入锅中，快速的搅拌搅拌均匀后再放入一点葱就可以了。

热心网友时间：2022-05-03 05:59

将牛肉切好，然后加入汤中小火慢炖。因为这样做才能把肉的香味完全显示出来。