蛤蜊炖蛋是粤菜的一种,蛤蜊炖蛋的流程有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:53

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懂视网时间：2022-06-03 09:52

　　蛤蜊炖蛋，嫩滑的鸡蛋中，渗入了蛤蜊的鲜美，两者相互融合，口感丰富，营养美味。下面是学习啦小编为你整理的蛤蜊炖蛋的好吃做法，不放一起动手试试吧!

　　蛤蜊炖蛋食材准备

　　蛤蜊炖蛋家常做法步骤

　　1.首先将蛤蜊泡入清水中，加入少许盐，浸泡1个小时候左右，清洗干净。葱切成葱花。

　　2.锅中准备好清水，将蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊壳张开后，捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。

　　3.将鸡蛋倒入碗中，加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适量麻油，打散，接着倒入蛤蜊水，继续搅打至蛋液蓬松，最后撒上胡椒粉搅打均匀。

　　4.将蛤蜊倒入碗中，接着再倒入打散的蛋液，放入锅中，隔水蒸5分钟左右，出锅，撒上葱花。

　　5.锅中倒入油，烧热，淋到蛤蜊炖蛋上，最后倒入蒸鱼豉油，就可以食用啦!

　　蛤蜊的储存方法

　　蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。

　　或者去一碗盐水(份量以能盖过蛤蜊为准)将蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鲜室中,注意经常更换盐水且不要冰过头,这样约克保存3天左右。

　　还有一种方法就是把蛤蜊用保鲜袋或者保鲜膜包裹严密放到冰箱的保鲜里面最起码可以保持2~3天不会死,再次加工的时候还是新鲜的(前提是你买的蛤蜊本身是活的)。

　　蛤蜊的营养价值

　　1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

　　2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

　　3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

　　4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

　　5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

蛤蜊炖蛋的做法

首先我们需要准备一些食材：蛤蜊250g、料酒适量、小葱适量、鸡蛋3个、姜片、2片、盐适量、生抽适量、香油适量。

蛤蜊炖蛋的做法详细步骤：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量、香油），锅中水烧开后，放葱段、料酒、姜片，把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个、在水龙头下冲洗干净。

将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟左右，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。鸡蛋打散加入少许盐，鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是一比一。将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋的营养价值

那么蛤蜊炖蛋除了好吃以外，他有什么营养价值呢？蛤蜊炖蛋这道菜里面的蛤蜊是很有营养的，它的营养特点是高钙、高蛋白、高微量元素、高铁、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。喜欢吃的朋友可以赶紧去尝试下哦。

热心网友时间：2022-06-03 08:18

要先准备好各种食材，然后把这些食材都洗干净，把鸡蛋煮熟放入锅里加水，把蛤蜊加进去加点盐，煮熟就可以。

热心网友时间：2022-06-03 09:53

提前将蛤蜊用盐水浸泡一段时间清洗干净，然后洗锅烧水，放入葱，姜，料酒。将蛤蜊主治开口捞出来，放在一边备用，然后用水清洗干净，起锅烧水，放入蒸盘中。将鸡蛋打散放一些盐。将鸡蛋液倒入蒸盘中。然后蒸10分钟等蛋液凝固后，撒上葱花，放入生抽和香油就可以了。