林大厨的桂花糖藕,软糯香甜的美味自己能做吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:46

共5个回答

热心网友时间：2023-10-19 17:21

林大厨做了很多的经典菜，比如说糖醋排骨、粤氏荔枝牛肋骨、辣子鸡、桂花糖藕等等。在节目中，为了让国外的朋友更多地了解到中国的美食，林大厨在不断地做着调整和创新，最终将那些食客们最喜欢吃的菜放入菜谱中。

林大厨确实也让我佩服不已。一个人掌两口锅，要切菜，要炒菜，同时还要保证做出来的菜精致馋人、味道一流。没进过厨房的朋友，还真的理解不到这个中的辛苦与难度。就拿我来说吧，我的炒菜水平明显比刀功好，土豆丝经常会不小心切成“筷子”。而林大厨则不同，十八般武艺样样精通，做出来的菜品更是大受食客欢迎。其中有一道桂花糖藕，软糯香甜，精致馋人，让人胃口大开。

桂花糖藕

食材：藕2段、糯米150克、红糖160克、红曲8克、桂花8克、冰糖50克、白糖20克；

具体步骤：第一步，将新鲜的带泥莲藕用清水冲洗干净，刮去外皮，也可以用刀削，然后再将头部切下来2~3厘米厚度的藕段，将用等会用来做封盖；

第二步，将新鲜的糯米淘洗干净，再用勺子和筷子，将糯米一粒粒的灌装到藕里面；在灌制的过程中，是比较费时间的，为了保证吃起来的口感，尽量耐心一点，最好是每个空隙中都填上糯米；

第三步，将灌好的藕段封上“藕盖子”，用两根牙签封住口，以免在煮制时糯米外露；灌好的藕段可以放到清水中，加入少许盐，浸泡3个小时，这样糯米会更软糯；

第四步，准备一大锅清水，熬开后将红曲以及红糖放入，搅拌均匀并融化，加入藕段，大火熬10分钟；然后再用小火熬2个小时；熬的过程比较费时，费水，所以一定要提前都做好；

第五步，尽量将桂花糖藕熬煮到红糖汁黏稠的状态，熬的时候，糖藕需要中间翻两次边，以保证熟得均匀，煮得两边都软糯；煮好的糖藕捞出来，去掉牙签，用刀切成薄块，摆盘；

第六步，最后浇上少许熬煮时的红糖汁，撒上一点桂花，就可以开吃啦。

这道桂花糖藕外观上红亮诱人，淡淡的桂花香和红糖香，交相辉映，精致又馋人。这样一道美食摆在我面前，我真的不忍心动筷子。夹上一片，藕断丝连的触感，再加上香香甜甜的桂花，以及软糯可口的藕和糯米，让爱好甜食的我，十分解馋。

《中餐厅3》林大厨做的桂花糖藕，软糯香甜，精致解馋，在家也可做！

热心网友时间：2023-10-19 17:21

糯米提前泡几个小时，糯米放在莲藕上面，然后用另外一个手把糯米搓进藕孔里，放了几次糯米后用筷子把每个孔都插一下，轻轻压实糯米填满后将之前切掉的藕节头合上，用好几根牙签固定好，一定要插紧锅中加入足以淹没藕节的水，加入红糖和冰糖，还有红曲粉大火煮开后转小火煮1个半~2个小时凉后切片装盘

热心网友时间：2023-10-19 17:21

能自己做的，因为这个点心上手非常的简单。对于一些初学者来说，也是非常不错的选择。

热心网友时间：2023-10-19 17:22

自己在家也可以做的。买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2、糖的量随自己的口味来放，红糖多一点，可以让藕颜色更红润。冰糖多一点，甜味就重一点。

热心网友时间：2023-10-19 17:23

1、提前一两个小时将糯米泡软备用；
2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉；
3、将泡好的糯米填入藕洞中（我一般用1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满）；
4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合；
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时；
6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。