油酥怎么调制

发布网友发布时间：2023-05-22 18:40

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热心网友时间：2024-11-30 18:42

调制油酥的步骤如下：

材料、工具：面粉、色拉油、碗、锅。

1、碗里加入5勺面粉。

2、锅里倒入约30克的色拉油加热烧开。

3、油热后倒入装面粉的碗里调成糊状即可。

油酥的种类

1、稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

2、软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

3、炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。