干咸鱼的做法?老硬硬,咋吃啊?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:50

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懂视网时间：2022-10-13 17:44

1、食材：

茄子2条、咸鱼干80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

2、步骤：

（1）准备好食材。

（2）咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。

（3）把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。

（4）热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水，煮至差不多收汁。

（5）放进砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

热心网友时间：2023-01-11 18:56

干咸鱼吃之前要用水侵泡泡发，做法如下：

准备材料：咸鱼干、香葱、姜丝、醋。

一、香葱1根切末，姜丝5克。

二、咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

三、锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。

四、放入姜丝，香葱末，醋10克。

五、翻炒即可装盘食用。

热心网友时间：2023-01-11 20:14

干咸鱼做法记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。　　为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5％，即三大杯冷水加2 小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。　　然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋，可好吃啦！！！

热心网友时间：2023-01-11 21:49

干咸鱼吃之前要用水侵泡泡发，做法如下：
准备材料：咸鱼干、香葱、姜丝、醋。
一、香葱1根切末，姜丝5克。

二、咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

三、锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。

四、放入姜丝，香葱末，醋10克。

五、翻炒即可装盘食用。