吃过一种刀切馒头，感觉有手撕面包的感觉，是怎么做出来的呢？
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发布时间：2022-04-24 01:02
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时间：2023-10-17 00:34
小时候，每到周末爸爸会从他单位食堂买几个长方形的馒头回家。那种馒头有种特殊的香味，特别特别劲道特别香，吃的时候，能看到馒头内部可以撕成薄薄的一层一层……正是您说的刀切馒头。现在外面也可以买到这种刀切馒头。
外面买到的这种刀切馒头，都是用机器做的。一、如果自己家里有压面机，也可以做:
1、将发酵好的面团撒上干面粉，用 压面机七档来回压几遍，至面片光滑。
2、将压面机调至五档再压三遍，将压出的面片卷起来。
3、将面卷揪成大小均匀的剂子，揉成馒头即可。
二、家里没有机器，也可以做出来口感劲道、内部结构分层的馒头来。这个其实就是山东传统的戗面馒头。
1、和面。传统戗面馒头用的是引子（面肥）。现在引子不是家家都有，可以用酵母代替。
酵母溶于温水和面。面要软一点，不用揉，用筷子等搅拌均匀成面团状即可。盖上盖子放温暖处发酵。
2、发酵至表面有零星的小气泡即是好了。
3、加入少许碱面，再倒入大概第一次面粉量的1/2——2/3左右的面粉，揉成面团。
好了，到了最最累人的一步。面团放到案板上，用力揉，边揉边加入干面粉，一直揉到面团均匀、光滑。面很硬，所以这一步很累，但是揉得时间越长面团越光滑，蒸出来的馒头越白越层次分明！
4、将揉好的面团搓长条，切成大小均匀的生胚。或揉成普通馒头状也可以。
5、馒头生胚进行二次醒发一二十分钟左右，即可上锅蒸了。
这样做出来的馒头就是您说的那种像手撕面包一样，可以揭开薄薄的一层层，吃起来非常筋道，而且越嚼越香！
希望可以帮到您。
热心网友
时间：2023-10-17 00:34
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时间：2023-10-17 00:35
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时间：2023-10-17 00:35
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时间：2023-10-17 00:34
小时候，每到周末爸爸会从他单位食堂买几个长方形的馒头回家。那种馒头有种特殊的香味，特别特别劲道特别香，吃的时候，能看到馒头内部可以撕成薄薄的一层一层……正是您说的刀切馒头。现在外面也可以买到这种刀切馒头。
外面买到的这种刀切馒头，都是用机器做的。一、如果自己家里有压面机，也可以做:
1、将发酵好的面团撒上干面粉，用 压面机七档来回压几遍，至面片光滑。
2、将压面机调至五档再压三遍，将压出的面片卷起来。
3、将面卷揪成大小均匀的剂子，揉成馒头即可。
二、家里没有机器，也可以做出来口感劲道、内部结构分层的馒头来。这个其实就是山东传统的戗面馒头。
1、和面。传统戗面馒头用的是引子（面肥）。现在引子不是家家都有，可以用酵母代替。
酵母溶于温水和面。面要软一点，不用揉，用筷子等搅拌均匀成面团状即可。盖上盖子放温暖处发酵。
2、发酵至表面有零星的小气泡即是好了。
3、加入少许碱面，再倒入大概第一次面粉量的1/2——2/3左右的面粉，揉成面团。
好了，到了最最累人的一步。面团放到案板上，用力揉，边揉边加入干面粉，一直揉到面团均匀、光滑。面很硬，所以这一步很累，但是揉得时间越长面团越光滑，蒸出来的馒头越白越层次分明！
4、将揉好的面团搓长条，切成大小均匀的生胚。或揉成普通馒头状也可以。
5、馒头生胚进行二次醒发一二十分钟左右，即可上锅蒸了。
这样做出来的馒头就是您说的那种像手撕面包一样，可以揭开薄薄的一层层，吃起来非常筋道，而且越嚼越香！
希望可以帮到您。
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时间：2023-10-17 00:34
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时间：2023-10-17 00:35
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