肥肉酥怎么做
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发布时间：2022-04-24 01:02
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-17 00:46
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥
小时候吃宴席经常吃到这道菜，长大了吃宴席机会少了，很少吃到。有时候会馋这个味道。缠了我妈好久，终于做给我吃了。
因为是家里随意做的，所以都是很随意的用量，中餐本来就是随意看着放的。
这个方子本意是想自己记录做法，等嘴馋的时候自己做着吃~
用料
鸡蛋 适量
肥肉 适量
面粉 适量
花生芝麻末 适量
白糖 适量
凉水 适量
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥的做法
提前炒好花生和芝麻碾碎混合在一起
请点击输入图片描述
肥肉去皮切成手指粗
手指粗细
切好的肥肉加鸡蛋，拌匀
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拌匀的肥肉条
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加适量面粉
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加鸡蛋面粉后拌匀的状态
起油锅，烧热，一条一条放下去炸
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炸至金黄捞起，如果害怕肥肉油太多可以炸久一点
请点击输入图片描述
炸完全部的捞起后，另起锅熬糖浆，加凉水和白糖，凉水不可以很多，开始中火搅拌
请点击输入图片描述
刚开始会是大的泡，要搅到小泡，感觉很难搅拌为止，糖浆就算熬好了。关火，把肥肉酥倒下锅，快速搅拌，尽量让每一条都粘到糖浆。再同时开始撒花生芝麻末，也是尽量每条都粘到。这样就算完成了。
请点击输入图片描述
人手不够，没有每条都沾到
请点击输入图片描述
趁热还可以拉丝
热心网友
时间：2023-10-17 00:46
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥
小时候吃宴席经常吃到这道菜，长大了吃宴席机会少了，很少吃到。有时候会馋这个味道。缠了我妈好久，终于做给我吃了。
因为是家里随意做的，所以都是很随意的用量，中餐本来就是随意看着放的。
这个方子本意是想自己记录做法，等嘴馋的时候自己做着吃~
用料
鸡蛋 适量
肥肉 适量
面粉 适量
花生芝麻末 适量
白糖 适量
凉水 适量
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥的做法
提前炒好花生和芝麻碾碎混合在一起
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肥肉去皮切成手指粗
手指粗细
切好的肥肉加鸡蛋，拌匀
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拌匀的肥肉条
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加适量面粉
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加鸡蛋面粉后拌匀的状态
起油锅，烧热，一条一条放下去炸
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炸至金黄捞起，如果害怕肥肉油太多可以炸久一点
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炸完全部的捞起后，另起锅熬糖浆，加凉水和白糖，凉水不可以很多，开始中火搅拌
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刚开始会是大的泡，要搅到小泡，感觉很难搅拌为止，糖浆就算熬好了。关火，把肥肉酥倒下锅，快速搅拌，尽量让每一条都粘到糖浆。再同时开始撒花生芝麻末，也是尽量每条都粘到。这样就算完成了。
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人手不够，没有每条都沾到
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趁热还可以拉丝
