家庭豆腐丸子的做法
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发布时间：2022-04-24 01:00
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热心网友
时间：2022-07-11 02:34
如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？总结了几点：豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。是不是一体的，即便用勺子挖开，也不会散掉哦！
用料
豆腐
猪肉
姜末
生抽
白胡椒粉
料酒
盐
鸡蛋
淀粉
香油
芦笋
香菜
豆腐丸子的做法
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
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将豆腐捏碎
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加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
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顺着一个方向搅打
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锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
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将丸子一个一个放入，汆熟
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大约煮5分钟，至丸子略浮起
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加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
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小贴士
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。
热心网友
时间：2022-07-11 03:52
用料豆腐 相克宜搭400克1:1肥瘦猪肉 200克熟米饭 200克白萝卜 200克鸡蛋 3个普通面粉 100克葱 适量蚝油 1汤匙盐 10克食油 适量花椒粉 少许
做法1.准备食材。2.萝卜切丝。3.开水下锅，焯1分钟。4.捞出备用。5.猪肉切丁和葱一起放入料理机绞碎。6.萝卜也放入料理机绞碎。7.豆腐放入料理机绞碎。8.绞碎的食材都放入盆中，打入鸡蛋，放入米饭、面粉。9.加入盐、花椒粉、蚝油拌匀。10.拌好备用。11.左手戴一次性手套，抓起一把面糊，从虎口中挤出一点面糊，右手拿一个小勺，挖出一个小圆球。12.油锅烧七成热，放入挤好的丸子。13.炸至丸子变成焦红色，都漂浮在油面上。14.捞出。全部炸好。15.全部炸好。装盘食用。16.装盘食用。
