藤椒鸡腿怎么腌制
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发布时间：2022-04-24 01:08
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热心网友
时间：2023-05-01 05:50
超市里面卖的鸡腿肉看起来就很诱人，肉质很肥美，比起猪肉的价钱来说就是超值享受，但是平常都要上班，不知道自己能做什么菜，这时候我这个足智多谋的大厨就派上用场了，教读者们一道美味的藤椒鸡腿，外表虽然很清淡，但香味很足。
鸡腿的处理比较简单，一般是焯水里面购买宰杀好了的，没有毛，解冻以后直接清洗干净。如果对生活食材有要求的朋友可以买新鲜的，口味会更好，毕竟冷冻鸡肉都是好几天咯，品质会有一点影响。
处理好的鸡肉放入锅里，加可以没过鸡肉的血水，开大火煮开食材，等水开以后；捞出表面的浮沫，这些都是煮出来的血渍，和一些嘌呤什么的，吃多了对身体健康是有影响，都是一些没有营养的东西，捞起去腥，鸡肉也更香。
放入大葱和姜片，注意是让鸡肉的特殊味道去掉， 尤其是冷冻鸡肉的味道很特别不加香料，估计没人吃得下，来点八角和香叶花椒都是传统的香菜，必备的味道就是小茴香了，别看它这么小，味道却很足，有股麻麻的感觉，吃起来有点辣但又不会影响食欲，在市场上面购买的辣条标会会加这种食材，再来一勺料酒去腥味，家常的调味料制作成 的好味道的鸡腿，营养又健康。
盖上锅盖煮十分钟然后关火，鸡肉煮好之后很入味，也不会说肉质发柴。别看时间不久，鸡腿肉吃起来比较紧实，不需要大量时间熬汤，这么只要煮熟，经过秘制后味道绝对会让读者喜欢的。时间到了将鸡腿夹出鸡腿放清水里面泡着，让温度迅速降低，鸡肉会更加有弹性。
切几个必备的青红辣椒，只要六个左右切圈。都叫做藤椒鸡，美味下饭的辣椒肯定是不能缺少的，当然有些朋友喜欢吃特别辣的口味的，选择小米辣就是最好的，颜色会更加青翠，煮熟以后不容易变形，有酸辣的口味，吃起来很棒。辣椒要用少量的调味料腌制一下，加入盐，把它脱水，辣椒会像泡椒一样的口味。
调一些酱汁，刮一些姜蓉，白切鸡跟姜可是必备的去腥味的食材，搅拌在汤汁里面，有股淡淡的甘甜味道，也不会刺喉咙。在来三勺生抽提味，一小勺白胡椒粉末，盐少许，加入适量的鸡汤，就是刚刚用过的，蒸了那么久，水分也差不多没了，留下来的都是精华，留着待用。
铁锅烧油，放入新鲜的藤椒，用小火炒出香味，看到颜色变深后，说明已经熟了，可以闻到淡淡的麻椒味道，不是很浓，但有着独特的香气。关火用余温把青红辣椒煸炒一下，不需要熟，只要出香气就行。待油温凉一点，倒入调好的料汁里面，用低温爆出香气，但是也不影响本来的味道。
用灵巧的双手沿着骨头把鸡腿肉片下来，里面的肉带着点血水，不会很老。改刀切成小块，按着自己的要求来。将带皮的一面整齐的摆放在盘中，浇上调好的料汁，一丝丝的温度保证调味料的香气可以很好释放香味，鸡块也能保持鲜嫩，做好的藤椒鸡非常鲜嫩，在广东有句老话，叫做生鸡熟鸭，鸡肉没有血水，说明肉质太柴，影响口感。喜欢的朋友在家了试一试吧
热心网友
时间：2023-05-01 05:50
辅料：藤椒50克、辣椒适量、蒜适量、蚝油10克、胡椒粉5克、盐10克。
步骤一：藤椒转入袋中压碎。
步骤二：辣椒、蒜切碎。
步骤三：放入藤椒里。
步骤四：淋上热油。
步骤五：倒入蚝油、胡椒粉、盐。
步骤六：搅拌均匀。
步骤七：鸡腿改刀。
步骤八：淋上刚才调好的藤椒酱汁。
步骤九：盖上保鲜膜腌制15分钟。
步骤十：腌好的鸡腿放入烤盘中。
步骤十一：烤箱预热200度，上下火，烤40分钟即可。
【成品图】
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