卤菜中糖色与加糖的问题
发布网友
发布时间:2022-04-24 01:03
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热心网友
时间:2022-05-08 00:29
这个问题我分成两方面来回答你
糖色就是冰糖加水或者油,炒制。这个是卤菜里要技术的活儿。光用文字说,看视频很以学会。必须得有师傅现场教。
我知道你问这个问题是为了让卤菜更有色泽,
现在有理简单有效的方法了,
用红色烧烤涮涮酱,
这个酱买回来开包加150克水调稀一点,
卤菜刚刚卤出锅的时候刷一层这个酱就可以了。
可以保持一天色泽红亮,不会发黄变黑。
第二天色泽也还是很漂亮的。
比起糖色来可以说是更方便,效果也更好。
网上有的,去找找吧。