咖啡拿铁欧式面包应该怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:03
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 08:31
高筋面粉 250g,三温糖(砂糖) 20g,盐 4g,即溶酵母 2g,无盐奶油 20g,无糖咖啡粉 6g,水 170g,无盐奶油 140g,糖粉 60g,全蛋 1颗(约57g),奶粉 140g,玉米粉 25g,高筋面粉 100g,沸水 95g,糖 25g,盐 1.5
做法
奶酥无盐奶油放室温变软，与糖粉混和用打蛋器搅拌成乳霜状。
奶酥蛋液分2次加进去搅拌，记得蛋液要室温的，才不会打成蛋花喔。
奶酥依序放入奶粉、玉米粉搅拌后、再加入盐与水搅拌成「奶酥」。
奶酥然后装进三明治塑胶袋里放冰箱保存，使用前拿出来回软后再用。
汤种小锅里倒入水煮沸立刻关火，倒入面粉、糖与盐一起搅拌约3分钟，放一边备用。
汤种用剩下的汤种可加盖，放冰箱保存1星期，做面包时就可拿出来用，很方便！
咖啡面团搅拌盆放入所有材料。(其中汤种取38g)
咖啡面团用手搅拌成面团状，放入原来的盆中。
咖啡面团面团放入未启动烤箱里，进行一次发酵，待发酵2倍大时取出。
咖啡面团均分成6份小小一样面团，分别用擀面棍杆成长条形。
将退温的奶酥挤在面团上，用手捏紧(不然会漏出来)，再整理成甜圈圈状。
面团放烤盘上，置室温20分钟进行2次发酵。
用小刀再面团上轻轻划下(可省略)，表面撒些面粉。
放入事先预热的烤箱(200℃)，以180℃用15分钟烘烤，完毕后取出就可以罗！
热心网友
时间：2022-04-17 09:49
奶酥无盐奶油放室温变软，与糖粉混和用打蛋器搅拌成乳霜状。
奶酥蛋液分2次加进去搅拌，记得蛋液要室温的，才不会打成蛋花喔。
奶酥依序放入奶粉、玉米粉搅拌后、再加入盐与水搅拌成「奶酥」。
奶酥然后装进三明治塑胶袋里放冰箱保存，使用前拿出来回软后再用。
汤种小锅里倒入水煮沸立刻关火，倒入面粉、糖与盐一起搅拌约3分钟，放一边备用。
汤种用剩下的汤种可加盖，放冰箱保存1星期，做面包时就可拿出来用，很方便！
咖啡面团搅拌盆放入所有材料。(其中汤种取38g)
咖啡面团用手搅拌成面团状，放入原来的盆中。
咖啡面团面团放入未启动烤箱里，进行一次发酵，待发酵2倍大时取出。
咖啡面团均分成6份小小一样面团，分别用擀面棍杆成长条形。
将退温的奶酥挤在面团上，用手捏紧(不然会漏出来)，再整理成甜圈圈状。
面团放烤盘上，置室温20分钟进行2次发酵。
用小刀再面团上轻轻划下(可省略)，表面撒些面粉。
放入事先预热的烤箱(200℃)，以180℃用15分钟烘烤，完毕后取出就可以罗！
