武汉热干面的正宗做法。

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:04

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懂视网 时间：2022-07-23 11:49

1、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁！有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。

2、芝麻酱用香油调成糊状！建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点！

3、准备锅烧开水后放入碱面下水煮！

4、这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来！

5、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用！

6、锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟！

7、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油（也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋），我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加！

8、搅拌是热干面的重点！记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致！

9、经过以前的努力，大功告成拉！

热心网友 时间：2022-07-23 08:57

回答亲亲，你好。材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油011、准备好热干面;022、辣萝卜丁033、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;044、香葱，将葱洗净控水，切末备用;055、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。066、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;077、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;088、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝

热心网友 时间：2022-07-23 10:15

武汉热干面的正宗做法步骤如下：
原料：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱
1、准备食材：胡萝卜切成细小的碎丁，小香葱切成葱花，准备好以作备用。
2、锅中烧好沸水，将碱水面抖散下锅煮，煮至8-9成熟时捞出沥水。
3、将面条捞后，放入碗中并倒入适量的香油（又称小磨油），搅拌均匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。
4、等待面条凉了之后，再面条放入锅里涮一下（20秒左右即可），再将面条快速捞出并沥干水。
5、根据个人的口味浇上适量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱进行调味。
6、洒入准备好的胡萝卜丁，小香葱，并将调味品搅拌均匀，正宗的武汉热干面就做好了。
注意事项：
1、第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久，以免影响面条的口感。
2、调料可根据个人爱好进行调整。
3、喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。

热心网友 时间：2022-07-23 12:06

没有程序化，只有必要元素，碱水面，芝麻酱，卤水等。。。1000个人心中有1000碗不同的热干面，最好吃的永远在屋里楼下，当然，你也拦不住武汉的吃货们驱车两小时专程去吃的。。。我个人意见，别自己做，做不好的