白酒多次蒸馏是好是坏三次达到什么效果?
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发布时间：2023-06-01 03:19
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时间：2024-04-09 13:43
白酒多次蒸馏的利弊
酒体存在缺陷的白酒多会进行复蒸，也就是二次蒸馏，其中以杂醇油含量较多的酒头、酸味杂质较多的酒尾为主，通过复蒸，能够去除酒体中的醇类、醛类等有害物质和杂质，让酒体更加纯净，所以复蒸的主要目的肯定是好的。
但复蒸也存在一定弊端，在二次蒸馏时，也会损失部分呈香呈味物质，导致酒体香味物质不足，所以也并没有那么好喝，在一定程度上可以理解为“废物利用”而已，至少复蒸之后的白酒缺陷少，是能喝的。
至于三次蒸馏白酒达到什么效果？可以参考伏特加，三次蒸馏可以称之为“精馏”，其度数可高达90度以上，其风味物质大大减少，甚至可能得到无色无味的中性酒精，这时候的白酒跟伏特加没什么区别，也就不存在香型了。
所以要说白酒多次蒸馏是好是坏？通常来说复蒸也就是二次蒸馏的效果是好的，但不会进行三次蒸馏，否则风味物质大幅度降低，即使稀释后在蒸馏，控制较低的度数，但也会风味寡淡，失去品饮价值。
国外洋酒中伏特加通常都是三次蒸馏得到的，其口感纯净，甚至是无色无味，现在市面上果味丰富的伏特加都是经过加香处理的。类似的还有威士忌，也会经过二次甚至三次蒸馏，但其风味物质70%以上来自橡木桶，跟白酒性质完全不同，所以白酒是不会经历三次蒸馏，最多进行二次蒸馏。
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