茶知识——老青茶(上)

发布网友发布时间：2023-06-03 18:11

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老青茶

老青茶产于湖北咸宁地区的蒲圻（现赤壁市）、咸宁、通山、崇阳、通城等县，别称“青砖茶”。列有黑茶及老茶二项，这里的“老茶”即老青茶。其质量高低取决于鲜叶的质量和制茶技术。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。

制作工艺

老青茶鲜叶采摘后先加工成毛茶。面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。

成品茶

干茶分洒面、二面和里面三部分。

一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。

二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。

*茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。

汤色红黄明亮、清澈通透。

滋味醇香浓厚，无青气。

叶底暗黑显粗老。