泡打粉在蛋糕里有什么作用?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 04:54

　　可以让蛋糕快速疏松。
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

热心网友时间：2023-10-23 04:55

当然不可以，泡打粉就是专门制作蛋糕的发酵粉，但是普通的发酵粉小苏打不能代替，可以直接用松饼粉做蛋糕，连面粉都不用放，我今天刚刚做的蛋糕，昨天买的材料，呵呵~

热心网友时间：2023-10-23 04:55

发酵的作用。
不加的话不发酵，蛋糕会变得像吃糯米团差不多，不松不软。
可以是在商场里面买发酵粉或苏打粉替代。
http://user.qzone.qq.com/409934617/infocenter?ptlang=2052 去这看看吧。

热心网友时间：2023-10-23 04:56

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉在接触水份，酸性或者碱性粉类时会发生反应，释放部分二氧化碳，并且在烘焙加热过程中会释放更多的气体，这些气体会使成品达到蓬松的效果，但是要注意一点的是过量使用会使成品组织粗糙，影响风味及外观。
以上答复希望能帮到你。

热心网友时间：2023-10-23 04:56

1:泡打粉在蛋糕里起发酵蓬松作用。
2:当然不加也可以。
3:有一种食用蓬松剂可代替泡打粉。

热心网友时间：2023-10-23 04:54

热心网友时间：2023-10-23 04:55

热心网友时间：2023-10-23 04:56

1:泡打粉在蛋糕里起发酵蓬松作用。
2:当然不加也可以。
3:有一种食用蓬松剂可代替泡打粉。