春笋豆角炒粉皮需要哪些食材?详细的做法是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:42

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热心网友时间：2023-09-30 12:02

春笋豆角炒粉皮可以准备：春笋三根，豆角一把，粉皮一把，（也可以准备适当的肉末更好吃）。调料准备：食用油，食盐，鸡精，生抽，老抽，红色小米辣一小把，葱姜蒜，清水。

做这道菜菜需要提前准备食材，因为春笋有苦涩的味道，需要焯水再泡清水两个小时以上去除苦涩味，具体做法可以参考以下步骤：

1.将所有食材改刀
将春笋豆角粉皮淘洗干净，将春笋像拍黄瓜一样拍碎切成段，豆角切断，粉皮如果太大的话，可以将其用手掰成小块，
葱姜蒜切片，小米辣切段

2.将部分食材焯水
起锅，加入少量清水烧开放入，切好的笋段焯烫两分钟，关火将春笋捞出，投入到凉水中浸泡一两个小时，
我们将粉皮也放进大碗中，用凉水或者温水泡制一个小时，更容易炒熟，泡粉皮不需要用热水，如果用热水的话，会使粉皮泡的太软，炒制的时候容易变糊没有嚼劲也不容易入味。

3.开始炒制
炒锅烧热，在没有水分的情况下，放入食用油半汤勺，烧至略微冒青烟。
放入葱姜蒜和小米辣段（两个的量），煸出香味，这时候如果有肉末就可以下入肉末，没有的话省略此步骤。
放入控好水分的春笋和豆角，稍微的多翻炒几下，让油充分的多浸入到笋子里，这样吃起来更香，放入小半勺食盐，一勺生抽，半勺老抽，炒至春笋开始入味，加入一碗清水烧开后，将豆角焖至八成熟。
放入泡好的粉皮，这时候不要翻锅，让粉皮保持在上方，有一部分浸泡到菜汤中即可，如果将粉皮翻炒到菜的下面就很容易粘底，糊锅。如果感觉水太少不够将粉皮炖烂的话，再适量加入点开水。
盖盖再闷两三分钟掀盖，这个时候锅里的水分已经基本上没有了，如果还剩很多汤的话，就开大火收一下汁，豆角也已经熟透，粉皮也变软了，放入小米辣和鸡精提味，再翻炒几下即可出锅。

这道菜的食材搭配并不常见，不过有鲜美的时蔬又有粉皮，这样搭配似乎也很营养均衡，加上适当的酱油调料以及小米辣，增加酱香味和色彩，想必做出来一定也会色香味俱全，小编猜想会有一种将春天吃进肚子里的感觉，做法也仅供参考，有不恰当的地方欢迎大家指正。

热心网友时间：2023-09-30 12:03

春笋，豆角，豆干，淀粉等等。豆浆中放入红薯淀粉、和少许油。全部搅散，舀入豆浆淀粉糊，两面煎成型，冷后粉皮切条。笋焯水后切条，豆角豆干切条。就可以炒春笋豆角炒粉皮了。

热心网友时间：2023-09-30 12:03

主料：春笋适量，豆角适量，豆干适量，胡萝卜适量，豆浆适量，淀粉适量，鸡蛋适量，调料。春笋焯水后切片，甜豆角择洗干净。锅中放油，下入春笋、豆角翻炒，加少许水焖烧一会。加盐、生抽调味炒匀出锅。

热心网友时间：2023-09-30 12:04

春笋适量，甜豆角适量，油适量，调料，盐适量，生抽，粉皮。
1.春笋焯水后切片，甜豆角择洗干净。
2.锅中放油，下入春笋、豆角翻炒，加少许水焖烧一会，再放入粉皮。
3.加盐、生抽调味炒匀出锅。