西点原料如何选择?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:44

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热心网友 时间：2023-10-22 18:04

一、 油脂
1、 奶油。
2、 麦淇淋
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。
4、 白油 又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。
5、 鲜奶油。
6、 人造鲜奶油
二、 糖
大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉状材料
1、 面粉 面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。
2、 玉米粉 又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。
4、 塔塔粉 为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。
5、 发粉 （Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。
6、 小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

热心网友 时间：2023-10-22 18:04

一、 油脂
1、 奶油。
2、 麦淇淋
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。
4、 白油 又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。
5、 鲜奶油。
6、 人造鲜奶油
二、 糖
大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉状材料
1、 面粉 面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。
2、 玉米粉 又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。
4、 塔塔粉 为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。
5、 发粉 （Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。
6、 小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

要看你做什么，比如蛋糕、饼干、面包？
1、尽量天然材料
2、尽量少用合成奶油，
3、尽量少用色彩的添加剂。
4、粗粮细作是当前的时尚，就看你能不能做出来粗粮西点
其实客人都喜欢的是天然食品，不需要过度的修饰。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

原料要根据自己的产品定位选择，先设置定位，由体量和产品预估预算，然后择产品，根据定位选择品牌，结合用量进行购买。

热心网友 时间：2023-10-22 18:04

一、 油脂
1、 奶油。
2、 麦淇淋
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。
4、 白油 又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。
5、 鲜奶油。
6、 人造鲜奶油
二、 糖
大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉状材料
1、 面粉 面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。
2、 玉米粉 又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。
4、 塔塔粉 为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。
5、 发粉 （Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。
6、 小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

不少零基础的同学会担心自己能不能学会？练习的时间够不够？能不能跟上课程的节奏？其实，学习的时长是根据自己的学习目标来确定的，如果只是兴趣爱好，想做完自己吃，可以尝试西点短期班。在学习过西点基础的制法后，在家制作会更加简单。如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。想入烘焙行业，建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习，不仅学到的种类多，练习时间也更长，基本功会更加扎实。熟练掌握西点制法后，可以举一反三，延伸更多的产品或是自主创新，对将来的就业创业都是十分有帮助的。学习烘焙需要多长时间？其实学多久这个问题，我个人感觉这并不是重点，重要的是能找到一个真正的好学校，有合理的学习时间安排，能学到真正的东西。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

要看你做什么，比如蛋糕、饼干、面包？
1、尽量天然材料
2、尽量少用合成奶油，
3、尽量少用色彩的添加剂。
4、粗粮细作是当前的时尚，就看你能不能做出来粗粮西点
其实客人都喜欢的是天然食品，不需要过度的修饰。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

做西点一般都都要有面粉，白糖，鸡蛋。这些原料组成的。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

要看你做什么，比如蛋糕、饼干、面包？
1、尽量天然材料
2、尽量少用合成奶油，
3、尽量少用色彩的添加剂。
4、粗粮细作是当前的时尚，就看你能不能做出来粗粮西点
其实客人都喜欢的是天然食品，不需要过度的修饰。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

原料要根据自己的产品定位选择，先设置定位，由体量和产品预估预算，然后择产品，根据定位选择品牌，结合用量进行购买。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

原料要根据自己的产品定位选择，先设置定位，由体量和产品预估预算，然后择产品，根据定位选择品牌，结合用量进行购买。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

不少零基础的同学会担心自己能不能学会？练习的时间够不够？能不能跟上课程的节奏？其实，学习的时长是根据自己的学习目标来确定的，如果只是兴趣爱好，想做完自己吃，可以尝试西点短期班。在学习过西点基础的制法后，在家制作会更加简单。如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。想入烘焙行业，建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习，不仅学到的种类多，练习时间也更长，基本功会更加扎实。熟练掌握西点制法后，可以举一反三，延伸更多的产品或是自主创新，对将来的就业创业都是十分有帮助的。学习烘焙需要多长时间？其实学多久这个问题，我个人感觉这并不是重点，重要的是能找到一个真正的好学校，有合理的学习时间安排，能学到真正的东西。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

不少零基础的同学会担心自己能不能学会？练习的时间够不够？能不能跟上课程的节奏？其实，学习的时长是根据自己的学习目标来确定的，如果只是兴趣爱好，想做完自己吃，可以尝试西点短期班。在学习过西点基础的制法后，在家制作会更加简单。如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。想入烘焙行业，建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习，不仅学到的种类多，练习时间也更长，基本功会更加扎实。熟练掌握西点制法后，可以举一反三，延伸更多的产品或是自主创新，对将来的就业创业都是十分有帮助的。学习烘焙需要多长时间？其实学多久这个问题，我个人感觉这并不是重点，重要的是能找到一个真正的好学校，有合理的学习时间安排，能学到真正的东西。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

做西点一般都都要有面粉，白糖，鸡蛋。这些原料组成的。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

做西点一般都都要有面粉，白糖，鸡蛋。这些原料组成的。

热心网友 时间：2023-10-22 18:04

一、 油脂
1、 奶油。
2、 麦淇淋
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。
4、 白油 又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。
5、 鲜奶油。
6、 人造鲜奶油
二、 糖
大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉状材料
1、 面粉 面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。
2、 玉米粉 又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。
4、 塔塔粉 为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。
5、 发粉 （Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。
6、 小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

要看你做什么，比如蛋糕、饼干、面包？
1、尽量天然材料
2、尽量少用合成奶油，
3、尽量少用色彩的添加剂。
4、粗粮细作是当前的时尚，就看你能不能做出来粗粮西点
其实客人都喜欢的是天然食品，不需要过度的修饰。

热心网友 时间：2023-10-22 18:05

原料要根据自己的产品定位选择，先设置定位，由体量和产品预估预算，然后择产品，根据定位选择品牌，结合用量进行购买。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

不少零基础的同学会担心自己能不能学会？练习的时间够不够？能不能跟上课程的节奏？其实，学习的时长是根据自己的学习目标来确定的，如果只是兴趣爱好，想做完自己吃，可以尝试西点短期班。在学习过西点基础的制法后，在家制作会更加简单。如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。想入烘焙行业，建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习，不仅学到的种类多，练习时间也更长，基本功会更加扎实。熟练掌握西点制法后，可以举一反三，延伸更多的产品或是自主创新，对将来的就业创业都是十分有帮助的。学习烘焙需要多长时间？其实学多久这个问题，我个人感觉这并不是重点，重要的是能找到一个真正的好学校，有合理的学习时间安排，能学到真正的东西。

热心网友 时间：2023-10-22 18:06

做西点一般都都要有面粉，白糖，鸡蛋。这些原料组成的。