如何做出好吃的馒头

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:40

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热心网友 时间：2023-10-22 12:47

说到馒头大家是最为熟悉的，因为我们很多人早上和晚上的时候都有吃馒头的一个习惯，尤其是那种又香又软、口感极佳的馒头是最受人欢迎的。正因为馒头受欢迎，所以大家更愿意自己在家里边儿做馒头吃，不仅可以省钱，而且自己做的还比较放心干净卫生，同时份量也是比较多的。

但多数人自己在家里面做馒头的时候只会往里面加酵母，这样做出来馒头，很多时候都不够香软好吃，吃着也没有外面买的好吃。

那么今天小编想要跟大家说的是，我们在做馒头的时候，不光要在里面加入酵母，还需要往里边加入这两样食材，这样我们做出来的馒头才是又软又白的，比外面买的面包还会好吃几倍。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

首先我们准备一个干净的大盆，往盆中加入500克面粉，同时加入一勺猪油。然后准备一个干净的碗，碗中加入一点酵母粉，同时加入一点白糖跟温水，搅拌均匀之后分批次的加入面粉里面，先用筷子搅拌成面絮，然后直接下手揉成一个面团，然后房子啊一边发酵一个小时左右再取出。

先揉成一个长条，然后分成几个大小比较均匀的小剂子，盖上一层保鲜膜继续醒发十分钟就可以拿去蒸锅上蒸了！这样做出来的馒头就会又香又白就好吃哦！

所以，我们这里很明显的就是在面粉里面，除了要加酵母以外，还需要加入猪油和白糖。猪油它可以起到一定的增香效果，可以使馒头做好之后更加的香软美味，特别的蓬松，而加入白糖的话，可以使馒头吃着带一点甜味，不会像我们平时做出来的那种馒头，吃着干巴巴的，没有味道。加白糖的话，还能够增强我们的食欲。

学会的朋友们赶紧在家里面试一试吧，方法是非常简单的，只需往里面加入一点白糖和猪油就可以啦！保证大家吃上一次之后就再也不想去外面买着吃了。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

说到馒头大家是最为熟悉的，因为我们很多人早上和晚上的时候都有吃馒头的一个习惯，尤其是那种又香又软、口感极佳的馒头是最受人欢迎的。正因为馒头受欢迎，所以大家更愿意自己在家里边儿做馒头吃，不仅可以省钱，而且自己做的还比较放心干净卫生，同时份量也是比较多的。

但多数人自己在家里面做馒头的时候只会往里面加酵母，这样做出来馒头，很多时候都不够香软好吃，吃着也没有外面买的好吃。

那么今天小编想要跟大家说的是，我们在做馒头的时候，不光要在里面加入酵母，还需要往里边加入这两样食材，这样我们做出来的馒头才是又软又白的，比外面买的面包还会好吃几倍。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

首先我们准备一个干净的大盆，往盆中加入500克面粉，同时加入一勺猪油。然后准备一个干净的碗，碗中加入一点酵母粉，同时加入一点白糖跟温水，搅拌均匀之后分批次的加入面粉里面，先用筷子搅拌成面絮，然后直接下手揉成一个面团，然后房子啊一边发酵一个小时左右再取出。

先揉成一个长条，然后分成几个大小比较均匀的小剂子，盖上一层保鲜膜继续醒发十分钟就可以拿去蒸锅上蒸了！这样做出来的馒头就会又香又白就好吃哦！

所以，我们这里很明显的就是在面粉里面，除了要加酵母以外，还需要加入猪油和白糖。猪油它可以起到一定的增香效果，可以使馒头做好之后更加的香软美味，特别的蓬松，而加入白糖的话，可以使馒头吃着带一点甜味，不会像我们平时做出来的那种馒头，吃着干巴巴的，没有味道。加白糖的话，还能够增强我们的食欲。

学会的朋友们赶紧在家里面试一试吧，方法是非常简单的，只需往里面加入一点白糖和猪油就可以啦！保证大家吃上一次之后就再也不想去外面买着吃了。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

馒头是我们北方人的主食，不过馒头要怎样做才好吃呢？做馒头的小窍门您知道多少？今天我说几点，请大家参考，如果有不合理的地方，还请多多指教。



要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。

用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。



做馒头的面团要适当硬一些，这样做出来的馒头口感才好。而且可以放2个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，这样不仅馒头的口感好，还能增加面团的稳定性和馒头的营养。

面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。



发酵好的面团，要再次揉匀，排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉，让干面粉多揉进一些，这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团，我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了，大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味，没关系，我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。



做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后，面团中的气已经排出，所以已经不是蓬松的了，蒸馒头之前一定要二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，二次发酵的时间就不需要很长时间了，大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好？将馒头拿起，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。



二次发酵好之后，就要蒸馒头了。蒸馒头时许多人喜欢用热水或者沸水蒸馒头，以为这样熟得更快，其实这也是得分情况的。如果二次发酵过了，那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好，或者稍微有一点没发酵好，那就要冷水上锅了，这样在开火后，馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，让馒头受热更均匀。总之，蒸馒头的水最好是冷水或者温水。



蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。

热心网友 时间：2023-10-22 12:48

馒头怎样做才更为的绵软美味，实际上对各种各样关键点问题全是需要留意把握的，例如酵母菌的应用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做馒头的一些全过程和关键点，都需要更为的重视，而这种关键点也会影响到馍馍的口味，假如你是馒头制作发烧友，那麼下列所详细介绍的这好多个问题要掌握。



1、酵母菌先化掉

酵母菌是一种食用菌菌种，干躁的情况下处在“休眠状态”，在温开水中就又修复了特异性，因此 醒面务必将酵母菌先用温开水化掉，能够 加多一些水，拌和酵母菌化掉以后立即添加小麦面粉揉面。

2、添加适量白砂糖

白砂糖和酵母菌能够 一起加，添加白砂糖可以有利于酵母菌的充足清醒，让小麦面粉更非常容易发醇，并且可以改进馍馍的口味，略点一点点清甜味更美味。可是，以便身心健康不能过多。

3、和面排气管

面发至2-3倍的情况下，内部会出现许多 汽泡，这个时候要和面排气管，最好是多揉一会，让面充足排气管，大约10-15分钟，蒸出的馍馍才会光洁细致。



4、醒发

面糊排气管进行以后，制成馒头的形状，这个时候不必急需蒸，放进蒸屉内，静放20-30分钟，让面糊再醒面一会，等馍馍膨胀了再蒸，蒸出的馍馍更膨松、喧软。

5、凉水入锅

很多人习惯性用开水或是汇报工作来做馒头，感觉那样速度更快，可是那样做蒸出的馍馍口味不足喧软，凉水入锅能让馍馍渐渐地遇热，有再度发醇的功效，蒸出的馍馍更美味。



6、大十万火急蒸

做馒头务必得火灾，火灾才可以确保有充足的蒸气，蒸气不足馍馍表层非常容易坍塌、裂开、凸凹不平，蒸出的馍馍表层有出泡，口味不绵软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不能少，一般要在30分钟以上，说白了“馍争一口气”便是要给足了馍馍气，正中间干万不能打开表盖看，要加满了水，以防麻辣干锅。

8、蒸熟后不必立刻取下

馍馍蒸熟后，略微焖十多分钟，为了不许强冷空气让馍馍收缩，表层坍塌不好看，也影响口味。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

馒头是我们北方人的主食，不过馒头要怎样做才好吃呢？做馒头的小窍门您知道多少？今天我说几点，请大家参考，如果有不合理的地方，还请多多指教。



要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。

用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。



做馒头的面团要适当硬一些，这样做出来的馒头口感才好。而且可以放2个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，这样不仅馒头的口感好，还能增加面团的稳定性和馒头的营养。

面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。



发酵好的面团，要再次揉匀，排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉，让干面粉多揉进一些，这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团，我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了，大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味，没关系，我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。



做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后，面团中的气已经排出，所以已经不是蓬松的了，蒸馒头之前一定要二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，二次发酵的时间就不需要很长时间了，大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好？将馒头拿起，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。



二次发酵好之后，就要蒸馒头了。蒸馒头时许多人喜欢用热水或者沸水蒸馒头，以为这样熟得更快，其实这也是得分情况的。如果二次发酵过了，那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好，或者稍微有一点没发酵好，那就要冷水上锅了，这样在开火后，馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，让馒头受热更均匀。总之，蒸馒头的水最好是冷水或者温水。



蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

说到馒头大家是最为熟悉的，因为我们很多人早上和晚上的时候都有吃馒头的一个习惯，尤其是那种又香又软、口感极佳的馒头是最受人欢迎的。正因为馒头受欢迎，所以大家更愿意自己在家里边儿做馒头吃，不仅可以省钱，而且自己做的还比较放心干净卫生，同时份量也是比较多的。

但多数人自己在家里面做馒头的时候只会往里面加酵母，这样做出来馒头，很多时候都不够香软好吃，吃着也没有外面买的好吃。

那么今天小编想要跟大家说的是，我们在做馒头的时候，不光要在里面加入酵母，还需要往里边加入这两样食材，这样我们做出来的馒头才是又软又白的，比外面买的面包还会好吃几倍。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

首先我们准备一个干净的大盆，往盆中加入500克面粉，同时加入一勺猪油。然后准备一个干净的碗，碗中加入一点酵母粉，同时加入一点白糖跟温水，搅拌均匀之后分批次的加入面粉里面，先用筷子搅拌成面絮，然后直接下手揉成一个面团，然后房子啊一边发酵一个小时左右再取出。

先揉成一个长条，然后分成几个大小比较均匀的小剂子，盖上一层保鲜膜继续醒发十分钟就可以拿去蒸锅上蒸了！这样做出来的馒头就会又香又白就好吃哦！

所以，我们这里很明显的就是在面粉里面，除了要加酵母以外，还需要加入猪油和白糖。猪油它可以起到一定的增香效果，可以使馒头做好之后更加的香软美味，特别的蓬松，而加入白糖的话，可以使馒头吃着带一点甜味，不会像我们平时做出来的那种馒头，吃着干巴巴的，没有味道。加白糖的话，还能够增强我们的食欲。

学会的朋友们赶紧在家里面试一试吧，方法是非常简单的，只需往里面加入一点白糖和猪油就可以啦！保证大家吃上一次之后就再也不想去外面买着吃了。

热心网友 时间：2023-10-22 12:48

馒头怎样做才更为的绵软美味，实际上对各种各样关键点问题全是需要留意把握的，例如酵母菌的应用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做馒头的一些全过程和关键点，都需要更为的重视，而这种关键点也会影响到馍馍的口味，假如你是馒头制作发烧友，那麼下列所详细介绍的这好多个问题要掌握。



1、酵母菌先化掉

酵母菌是一种食用菌菌种，干躁的情况下处在“休眠状态”，在温开水中就又修复了特异性，因此 醒面务必将酵母菌先用温开水化掉，能够 加多一些水，拌和酵母菌化掉以后立即添加小麦面粉揉面。

2、添加适量白砂糖

白砂糖和酵母菌能够 一起加，添加白砂糖可以有利于酵母菌的充足清醒，让小麦面粉更非常容易发醇，并且可以改进馍馍的口味，略点一点点清甜味更美味。可是，以便身心健康不能过多。

3、和面排气管

面发至2-3倍的情况下，内部会出现许多 汽泡，这个时候要和面排气管，最好是多揉一会，让面充足排气管，大约10-15分钟，蒸出的馍馍才会光洁细致。



4、醒发

面糊排气管进行以后，制成馒头的形状，这个时候不必急需蒸，放进蒸屉内，静放20-30分钟，让面糊再醒面一会，等馍馍膨胀了再蒸，蒸出的馍馍更膨松、喧软。

5、凉水入锅

很多人习惯性用开水或是汇报工作来做馒头，感觉那样速度更快，可是那样做蒸出的馍馍口味不足喧软，凉水入锅能让馍馍渐渐地遇热，有再度发醇的功效，蒸出的馍馍更美味。



6、大十万火急蒸

做馒头务必得火灾，火灾才可以确保有充足的蒸气，蒸气不足馍馍表层非常容易坍塌、裂开、凸凹不平，蒸出的馍馍表层有出泡，口味不绵软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不能少，一般要在30分钟以上，说白了“馍争一口气”便是要给足了馍馍气，正中间干万不能打开表盖看，要加满了水，以防麻辣干锅。

8、蒸熟后不必立刻取下

馍馍蒸熟后，略微焖十多分钟，为了不许强冷空气让馍馍收缩，表层坍塌不好看，也影响口味。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

馒头是我们北方人的主食，不过馒头要怎样做才好吃呢？做馒头的小窍门您知道多少？今天我说几点，请大家参考，如果有不合理的地方，还请多多指教。



要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。

用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。



做馒头的面团要适当硬一些，这样做出来的馒头口感才好。而且可以放2个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，这样不仅馒头的口感好，还能增加面团的稳定性和馒头的营养。

面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。



发酵好的面团，要再次揉匀，排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉，让干面粉多揉进一些，这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团，我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了，大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味，没关系，我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。



做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后，面团中的气已经排出，所以已经不是蓬松的了，蒸馒头之前一定要二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，二次发酵的时间就不需要很长时间了，大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好？将馒头拿起，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。



二次发酵好之后，就要蒸馒头了。蒸馒头时许多人喜欢用热水或者沸水蒸馒头，以为这样熟得更快，其实这也是得分情况的。如果二次发酵过了，那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好，或者稍微有一点没发酵好，那就要冷水上锅了，这样在开火后，馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，让馒头受热更均匀。总之，蒸馒头的水最好是冷水或者温水。



蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。

热心网友 时间：2023-10-22 12:48

馒头怎样做才更为的绵软美味，实际上对各种各样关键点问题全是需要留意把握的，例如酵母菌的应用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做馒头的一些全过程和关键点，都需要更为的重视，而这种关键点也会影响到馍馍的口味，假如你是馒头制作发烧友，那麼下列所详细介绍的这好多个问题要掌握。



1、酵母菌先化掉

酵母菌是一种食用菌菌种，干躁的情况下处在“休眠状态”，在温开水中就又修复了特异性，因此 醒面务必将酵母菌先用温开水化掉，能够 加多一些水，拌和酵母菌化掉以后立即添加小麦面粉揉面。

2、添加适量白砂糖

白砂糖和酵母菌能够 一起加，添加白砂糖可以有利于酵母菌的充足清醒，让小麦面粉更非常容易发醇，并且可以改进馍馍的口味，略点一点点清甜味更美味。可是，以便身心健康不能过多。

3、和面排气管

面发至2-3倍的情况下，内部会出现许多 汽泡，这个时候要和面排气管，最好是多揉一会，让面充足排气管，大约10-15分钟，蒸出的馍馍才会光洁细致。



4、醒发

面糊排气管进行以后，制成馒头的形状，这个时候不必急需蒸，放进蒸屉内，静放20-30分钟，让面糊再醒面一会，等馍馍膨胀了再蒸，蒸出的馍馍更膨松、喧软。

5、凉水入锅

很多人习惯性用开水或是汇报工作来做馒头，感觉那样速度更快，可是那样做蒸出的馍馍口味不足喧软，凉水入锅能让馍馍渐渐地遇热，有再度发醇的功效，蒸出的馍馍更美味。



6、大十万火急蒸

做馒头务必得火灾，火灾才可以确保有充足的蒸气，蒸气不足馍馍表层非常容易坍塌、裂开、凸凹不平，蒸出的馍馍表层有出泡，口味不绵软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不能少，一般要在30分钟以上，说白了“馍争一口气”便是要给足了馍馍气，正中间干万不能打开表盖看，要加满了水，以防麻辣干锅。

8、蒸熟后不必立刻取下

馍馍蒸熟后，略微焖十多分钟，为了不许强冷空气让馍馍收缩，表层坍塌不好看，也影响口味。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

说到馒头大家是最为熟悉的，因为我们很多人早上和晚上的时候都有吃馒头的一个习惯，尤其是那种又香又软、口感极佳的馒头是最受人欢迎的。正因为馒头受欢迎，所以大家更愿意自己在家里边儿做馒头吃，不仅可以省钱，而且自己做的还比较放心干净卫生，同时份量也是比较多的。

但多数人自己在家里面做馒头的时候只会往里面加酵母，这样做出来馒头，很多时候都不够香软好吃，吃着也没有外面买的好吃。

那么今天小编想要跟大家说的是，我们在做馒头的时候，不光要在里面加入酵母，还需要往里边加入这两样食材，这样我们做出来的馒头才是又软又白的，比外面买的面包还会好吃几倍。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

首先我们准备一个干净的大盆，往盆中加入500克面粉，同时加入一勺猪油。然后准备一个干净的碗，碗中加入一点酵母粉，同时加入一点白糖跟温水，搅拌均匀之后分批次的加入面粉里面，先用筷子搅拌成面絮，然后直接下手揉成一个面团，然后房子啊一边发酵一个小时左右再取出。

先揉成一个长条，然后分成几个大小比较均匀的小剂子，盖上一层保鲜膜继续醒发十分钟就可以拿去蒸锅上蒸了！这样做出来的馒头就会又香又白就好吃哦！

所以，我们这里很明显的就是在面粉里面，除了要加酵母以外，还需要加入猪油和白糖。猪油它可以起到一定的增香效果，可以使馒头做好之后更加的香软美味，特别的蓬松，而加入白糖的话，可以使馒头吃着带一点甜味，不会像我们平时做出来的那种馒头，吃着干巴巴的，没有味道。加白糖的话，还能够增强我们的食欲。

学会的朋友们赶紧在家里面试一试吧，方法是非常简单的，只需往里面加入一点白糖和猪油就可以啦！保证大家吃上一次之后就再也不想去外面买着吃了。

热心网友 时间：2023-10-22 12:47

馒头是我们北方人的主食，不过馒头要怎样做才好吃呢？做馒头的小窍门您知道多少？今天我说几点，请大家参考，如果有不合理的地方，还请多多指教。



要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。

用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。



做馒头的面团要适当硬一些，这样做出来的馒头口感才好。而且可以放2个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，这样不仅馒头的口感好，还能增加面团的稳定性和馒头的营养。

面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。



发酵好的面团，要再次揉匀，排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉，让干面粉多揉进一些，这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团，我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了，大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味，没关系，我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。



做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后，面团中的气已经排出，所以已经不是蓬松的了，蒸馒头之前一定要二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，二次发酵的时间就不需要很长时间了，大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好？将馒头拿起，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。



二次发酵好之后，就要蒸馒头了。蒸馒头时许多人喜欢用热水或者沸水蒸馒头，以为这样熟得更快，其实这也是得分情况的。如果二次发酵过了，那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好，或者稍微有一点没发酵好，那就要冷水上锅了，这样在开火后，馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，让馒头受热更均匀。总之，蒸馒头的水最好是冷水或者温水。



蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。

热心网友 时间：2023-10-22 12:48

馒头怎样做才更为的绵软美味，实际上对各种各样关键点问题全是需要留意把握的，例如酵母菌的应用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做馒头的一些全过程和关键点，都需要更为的重视，而这种关键点也会影响到馍馍的口味，假如你是馒头制作发烧友，那麼下列所详细介绍的这好多个问题要掌握。



1、酵母菌先化掉

酵母菌是一种食用菌菌种，干躁的情况下处在“休眠状态”，在温开水中就又修复了特异性，因此 醒面务必将酵母菌先用温开水化掉，能够 加多一些水，拌和酵母菌化掉以后立即添加小麦面粉揉面。

2、添加适量白砂糖

白砂糖和酵母菌能够 一起加，添加白砂糖可以有利于酵母菌的充足清醒，让小麦面粉更非常容易发醇，并且可以改进馍馍的口味，略点一点点清甜味更美味。可是，以便身心健康不能过多。

3、和面排气管

面发至2-3倍的情况下，内部会出现许多 汽泡，这个时候要和面排气管，最好是多揉一会，让面充足排气管，大约10-15分钟，蒸出的馍馍才会光洁细致。



4、醒发

面糊排气管进行以后，制成馒头的形状，这个时候不必急需蒸，放进蒸屉内，静放20-30分钟，让面糊再醒面一会，等馍馍膨胀了再蒸，蒸出的馍馍更膨松、喧软。

5、凉水入锅

很多人习惯性用开水或是汇报工作来做馒头，感觉那样速度更快，可是那样做蒸出的馍馍口味不足喧软，凉水入锅能让馍馍渐渐地遇热，有再度发醇的功效，蒸出的馍馍更美味。



6、大十万火急蒸

做馒头务必得火灾，火灾才可以确保有充足的蒸气，蒸气不足馍馍表层非常容易坍塌、裂开、凸凹不平，蒸出的馍馍表层有出泡，口味不绵软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不能少，一般要在30分钟以上，说白了“馍争一口气”便是要给足了馍馍气，正中间干万不能打开表盖看，要加满了水，以防麻辣干锅。

8、蒸熟后不必立刻取下

馍馍蒸熟后，略微焖十多分钟，为了不许强冷空气让馍馍收缩，表层坍塌不好看，也影响口味。