平菇边薄发白怎么办?

发布网友发布时间：2023-05-30 09:50

共2个回答

热心网友时间：2024-11-01 20:55

菇边薄发白可能是因为过度脱水或放置时间过长导致的。以下是一些解决方法：
1. 泡水：将平菇放入冷水中浸泡约10分钟，可减少水分流失，使菇盖变得饱满。
2. 快速煮熟：将平菇放入沸水中煮沸30秒，然后迅速捞出放入冰水中浸泡2分钟，这样可以减少水分流失。
3. 烹饪时先煸炒：在平菇烹饪前，先将平菇用中火煸炒，这样可以让平菇本身的水分蒸发掉，避免水分流失。
4. 不要买已经脱水和变色的平菇：在购买时，选择表面干燥，菇盖完整的平整平菇，避免购买脱水和变色的平菇。

热心网友时间：2024-11-01 20:56

平菇边薄发白主要是因为晒干或长时间存放导致水分蒸发，可以通过以下方法修复：
1.将平菇浸泡在冰水中，约20分钟左右，可使平菇回复水分，变得蓬松。
2.加盐腌制。将平菇切片或切丝，加适量盐搅拌均匀，静置约半小时，使其出水，再用水冲洗干净即可。
3.加少量食醋腌制。将平菇切成薄片，加入适量的食醋，腌制约10分钟，可使平菇回复水分，且具有鲜嫩的口感。
4.炒菜时加入适量的水或高汤，可以使平菇更加鲜嫩可口。
无论哪种方法，都要注意不要处理时间过长，以免影响口感。