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猪头肉的卤制方法是?

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:25

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懂视网 时间:2022-10-08 04:08

1、咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。

2、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头肉,煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。

3、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,放入姜,葱,红枣,香叶,八角,放入老抽,料酒,放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。

4、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。

5、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

热心网友 时间:2024-09-14 15:56

卤咸猪头肉:

准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量。

1、咸猪头肉解冻。

2、放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。

3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头。

4、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。

5、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水。

6、放入姜,葱,红枣,香叶,八角。

7、放入老抽,料酒。

8、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。

9、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉。

10、取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。

11、中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

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