开水冲鸡蛋,有什么好处和坏处?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:15

共3个回答

热心网友时间：2022-05-03 11:19

开水冲鸡蛋，是一种不太常见的吃法，一般作为降燥去火的偏方。同时，有人认为可以保持营养加以提倡，有人担心卫生健康表示担忧
营养物质的吸收确实与处理温度有关，温度过低，蛋白尚未分解，温度过高，蛋白则变性老化，口感也不好。而杀菌灭毒也与温度有关，一般温度高，时间长，效果会比较好。与鸡蛋类似的牛奶为例，显然应避免食用新鲜牛奶，而是要加热消毒。大部分病菌超过60℃，半小时就会死亡。而90℃以上的高温，则可以在数十秒内死亡。没错，这就是巴氏杀菌。
回到我们的话题，开水温度为100℃，即使冲完鸡蛋，温度稍微降低，只要保持温度和注意处理时间，杀菌是没有太大问题的，而且在开水的冲击搅拌下，蛋白会充分受热。
最后需要注意的是，一定要用新烧开的水，而不是放在暖水瓶里的温水，盛鸡蛋的容器最好是陶瓷或玻璃的低热传导杯碗以保持温度，最后为了健康还要保持几分钟，不要马上就喝，估计也很烫。

热心网友时间：2022-05-03 12:37

营养容易吸收，因为鸡蛋富含蛋白质，经过高温加工后的鸡蛋的蛋白质不能分解，自然很难吸收，但是由于是开水冲服，没有经过长时间的高温，所以鸡蛋里的细菌不能全部杀死

热心网友时间：2022-05-03 14:11

付费内容限时免费查看回答功效与作用

健脑益智、调节免疫、护肝明目

开水冲鸡蛋中含有大量的卵磷脂，能够提高脑细胞的活性化程度，修复受损的脑细胞，缓解脑疲劳，提高记忆力，预防老年痴呆症。其次，开水冲鸡蛋中还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，易被人体消化吸收，长期食用可增强机体免疫力。此外，开水冲鸡蛋可以增强肝细胞的修复能力，有保肝的作用，其中含有的维生素A还可以保护视力，预防干眼症。

注意事项

适宜人群

脑力工作者、近视患者

禁忌人群

蛋白质过敏者

不宜同食

茶叶、山楂

开水冲鸡蛋中含有大量的蛋白质，不宜与茶叶、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免鞣酸和蛋白质相结合，降低蛋白质的营养价值。

你好，开水冲鸡蛋是有营养的，但是的分适宜人群，有的人不适合服用哟