大花卷的做法
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发布时间：2022-04-24 02:17
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懂视网
时间：2022-10-20 17:34
1、材料：面粉四大勺、水适量、酵母一袋、食用碱适量、十三香两匙、盐两匙、油适量。
2、两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。
3、用大勺盛四勺面粉，放到准备好的盆中，倒入酵母水进行和面，揉至表面光滑不粘手盖上盖子，醒至4-5小时发面，等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。
4、准备好面粉，案板，面粉铺底。加入一小戳食用碱。
5、把醒好的面团，放到案板上进行揉面，面团排气，揉到表面光滑。
6、取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的片。
7、擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。
8、十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。
9、把调好的十三香均匀的撒到面片上。
10、由上而下把面片卷起来，切成6厘米左右的等分寸段。
11、两手拿起花寸段，两手大拇指各握一边，向反方向拧几下，将拧口的两端向下，做成花卷。
12、锅中放入凉水，用小火温开，把纱布打湿铺到没屉的上面，把花卷放入蒸锅小火醒5分钟。
13、醒好的花卷大火烧开，20分钟后关火后开盖，香喷喷的花卷即可出锅了。
热心网友
时间：2023-10-06 07:17
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
葱油花卷
【用料】：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量 [2]
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷 [3]
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】 形似菊花，软绵回甜
黄玫瑰花卷
制作步骤
材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
热心网友
时间：2023-10-06 07:17
面团：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。
馅料：葱花，盐，油泼辣子
辣子香葱花卷的做法
发面的过程不用再累述啦，打成光滑面团后等发，过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。
1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个。
2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右。最后撒上葱花.
3：从窄的那头向上叠起来
4：叠好后切成宽约4CM的长条
两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。
左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。
放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。
因为是发面面片较厚，所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。
最后揭盖前不要焖时间长，热气会让葱花黄掉的。如果不是马上吃蒸好后就拿出来放凉，第二天热的时候滴几滴水加盖微波叮三四十秒加热后吃，葱花还是绿的。
也可以把辣油换成辣酱，不过盐量就要注意了。下次我要辣油加辣酱，因为某人说没啥辣味。
不爱吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香肠碎，卷肉松，或做甜的，卷豆沙枣泥，芝麻糖等等，爱卷啥卷啥。。。
