大量做馒头用什么发面

发布网友发布时间：2022-04-24 02:06

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热心网友时间：2023-10-20 20:52

摘要亲，大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。（2）用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放，否则会涩。咨询记录 · 回答于2021-12-07大量做馒头用什么发面亲，你好，我是情感导师萤火虫姐姐，很高兴能为你解答问题，你的问题答案正在整理，请稍后亲，大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。（2）用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放，否则会涩。希望我的回答对你有帮助