香草味是什么味道?
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:11
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-21 00:23
新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的，必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。而在这个过程中，要不断地晾晒和揉搓。但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容，这是因为：一、发酵产生的其他气味；二、香荚兰素太浓了，物极必反。经历大概6-9个月就完成了发酵过程。做甜品的香荚兰诞生了，虽然样子变得更丑了。
合成的香草味是这么来的。从丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。这种物质的香草气味很假，因为香草中所含的呈味物质多达50种。还好，后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。于是，这两者开始以黄金搭档的身份，感受到亦真亦幻的香草味了。
好二三四
时间：2022-09-21 00:23
新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的，必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。而在这个过程中，要不断地晾晒和揉搓。但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容，这是因为：一、发酵产生的其他气味；二、香荚兰素太浓了，物极必反。经历大概6-9个月就完成了发酵过程。做甜品的香荚兰诞生了，虽然样子变得更丑了。
合成的香草味是这么来的。从丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。这种物质的香草气味很假，因为香草中所含的呈味物质多达50种。还好，后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。于是，这两者开始以黄金搭档的身份，感受到亦真亦幻的香草味了。
热心网友
时间：2024-07-27 00:29
所谓香草味是在食品中加入了香料“香草兰”。天然香草兰是这种热带植物所结的豆荚，我国海南岛首先从国外引进种植成功，是一种高档食用香料。豆荚晾干后长约10多厘米，筷子粗细，棕褐色，有一种特殊香气，有些像奶油饼干。
香草香料香气丰富，能增加食品的口感，尚能加强食品本身的独特香味，如使用于茶类饮料时，尚能增加茶的气味，用于咖啡时能增加咖啡的香气，使舌尖的感觉更舒适
香草的价格较高，因而大多数香草口味的食品，为了降低成本，一般都不可能使用真正的香草，而是添加香草香精、香草香料，比如说酸奶，冰淇淋等。
扩展资料：
香草的价值：
在欧美地区，香草的运用就象中国厨房里必不可少的葱、姜、蒜，用于调理菜肴。在我国香草植物也有一些传统的食用方法，可以作为主料入菜，比如芝麻菜、蒲公英、龙蒿、薄荷；也可泡茶饮用，如清凉醒神的薄荷茶、清爽芳香的柠檬草茶等。
人们利用芳香植物作为香料，战国时即用之蒸肉，掺饭食和浸酒以增进香味；还可以直接作为蔬菜水果食用，及做天然防腐剂加入到食品中。可以利用香草植物发展休闲观光农场、香草盆景、制作香草花叶茶、提取香草精油、加工香草工艺品。
在园林中可以用一种或几种芳香植物构成一个相对独立的景观，发挥出芳香植物的特色。留园的“闻木樨香轩”就是一个很典型的例子，用的是桂花这个很好的芳香树木，金秋时节，明月当空，桂花满树，芳香四溢，来此轩中，闻香赏月。
参考资料来源：百度百科-香草
