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红烧鱼的汤汁怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:21

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红,关键佐料中要有老抽,最后收汁时放糖,小火不加盖子,汤汁起泡起腻后就关火。

红烧鱼的作法:

杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状,鱼身抹上料酒5ml、胡椒粉、少许盐搓匀腌制15分钟。

起油锅,将鱼放入两面略煎,盛出。

锅内剩的油,将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。

然后倒入两碗清水。

将汤汁大火烧开,放入煎过的鱼。

鱼烧开后倒入料酒,焖煮7~8分钟。

开盖加入白糖。

先中火收汤汁,再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上(不要翻身),至汤汁起泡浓稠即可关火。

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红,关键佐料中要有老抽,最后收汁时放糖,小火不加盖子,汤汁起泡起腻后就关火。

红烧鱼的作法:

杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状,鱼身抹上料酒5ml、胡椒粉、少许盐搓匀腌制15分钟。

起油锅,将鱼放入两面略煎,盛出。

锅内剩的油,将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。

然后倒入两碗清水。

将汤汁大火烧开,放入煎过的鱼。

鱼烧开后倒入料酒,焖煮7~8分钟。

开盖加入白糖。

先中火收汤汁,再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上(不要翻身),至汤汁起泡浓稠即可关火。

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

接下来最关键步骤调料汁,另起锅烧油,油温五成热加入葱片儿、加入姜片、加入蒜片、干辣椒翻炒爆香,再加入香辣酱,加入蚝油,倒入料酒、倒入酱油、倒适量的水、加5克白糖,加入5克食盐,5克胡椒粉。

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

接下来最关键步骤调料汁,另起锅烧油,油温五成热加入葱片儿、加入姜片、加入蒜片、干辣椒翻炒爆香,再加入香辣酱,加入蚝油,倒入料酒、倒入酱油、倒适量的水、加5克白糖,加入5克食盐,5克胡椒粉。

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红,关键佐料中要有老抽,最后收汁时放糖,小火不加盖子,汤汁起泡起腻后就关火。

红烧鱼的作法:

杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状,鱼身抹上料酒5ml、胡椒粉、少许盐搓匀腌制15分钟。

起油锅,将鱼放入两面略煎,盛出。

锅内剩的油,将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。

然后倒入两碗清水。

将汤汁大火烧开,放入煎过的鱼。

鱼烧开后倒入料酒,焖煮7~8分钟。

开盖加入白糖。

先中火收汤汁,再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上(不要翻身),至汤汁起泡浓稠即可关火。

热心网友 时间:2023-10-21 17:52

接下来最关键步骤调料汁,另起锅烧油,油温五成热加入葱片儿、加入姜片、加入蒜片、干辣椒翻炒爆香,再加入香辣酱,加入蚝油,倒入料酒、倒入酱油、倒适量的水、加5克白糖,加入5克食盐,5克胡椒粉。
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