发布网友 发布时间:2023-05-18 14:07
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热心网友 时间:2023-10-03 03:37
奶油核桃可能有碱味是因为核桃本身含有少量的蛋白质,这些蛋白质会在加热过程中与核桃中的油脂结合而产生氨基酸。当核桃制品较干燥时,通过空气流动、氧化等过程,微量的氨基酸就会在空气中产生碱性化合物氨,导致奶油核桃饼干或蛋糕等制品出现碱味。热心网友 时间:2023-10-03 03:37
奶油核桃可能有碱味是因为核桃本身含有少量的蛋白质,这些蛋白质会在加热过程中与核桃中的油脂结合而产生氨基酸。当核桃制品较干燥时,通过空气流动、氧化等过程,微量的氨基酸就会在空气中产生碱性化合物氨,导致奶油核桃饼干或蛋糕等制品出现碱味。