绍兴酱鸭怎么烧好吃又简单?

发布网友发布时间：2023-05-17 17:56

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热心网友时间：2023-09-15 12:30

绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的*酱油，先腌后酱，制作过程也极为讲究。酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食，地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进了鸭肉里面，越吃越香。

用料：鸭腿5个、老抽3勺、生抽一勺、蚝油一杯、冰糖50-55克、五香粉5克、葱2根、姜1块、黄酒100ml、八角5克、桂皮3克、香叶5克、花椒3克、干辣椒5克。

步骤一；首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金*。

3、然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。

4、再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。

5、浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。

6、再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉，晾凉之后斩块即可食用。