吃东北酸菜有什么好处
发布网友
发布时间：2023-05-16 21:07
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-01 08:48
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能 *** 胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中*菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。
但是，酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能 *** 胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚*盐中毒。
看来，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用未腌制好的酸菜不能食用易产生一种致癌物质亚*盐,对人体有害..酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚*盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用
问题二：常吃酸菜对身体有什麽好处和坏处？ 吃多了是不好的`过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚*盐中毒的酸菜是有害处的.
但适量的吃是无妨的`而且可以开胃,促进食欲!
问题三：酸菜有什么好处，坏处呢！ 秋冬季节吃酸菜 随着天气变冷，在北方特别是东北地区的餐桌上，酸菜开始成为招牌菜，无论腌制酸菜还是食用酸菜，都有一些注意事项。 酸菜在腌制过程中不可避免会产生亚*盐，1公斤酸菜中亚*盐含量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚*盐含量，腌酸菜时不妨放点维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚*盐的生成。盐要放够量，要腌透，用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使酸菜中*盐还原成有害的亚*盐。同时，还要保证腌制时间在20天以上。 当不愿意自己动手腌制，去市场买酸菜吃的时候，注意要选质量好的酸菜。整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。酸菜买回家后，要多清洗。 食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素C能与亚*盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。此外，还可在饭前或饭后口服维生素C 泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙.. 许多朋友都听说腌制食品有害，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。 究竟腌制食品中是什么东西有害呢？它的害处无非有两个：第一，某些腌菜亚*盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”；第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名，那就是维生素损失大，营养价值偏低，但这和有毒是完全不同的概念。 哪些腌制食品含有较多的亚*盐呢？其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。原来，亚*盐来自蔬菜中含量比较高的*盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的*盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚*盐，从而带来了麻烦。以后，亚*盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。 一般来说，腌菜中亚*盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。 我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚*盐中毒的问题。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚*盐的产生，良好的工艺和菌种也会降低风险。 真正危险的，正是那种只腌两三天到十几天的菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。因为吃酸菜鱼之类菜肴，屡次发生亚*盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够时间，提前拿出来销售的缘故。 需要说明的问题是，盐和糖用来腌制食品，主要是利用它们在高渗透压下能够控制微生物的性质，以及帮助产生特殊风味口感的性质。糖渍不会引起有毒物质的产生，但要想达到长期保存的效果，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖高热量的麻烦。盐渍要想达到好的长期保存效果，也要达到15%左右的盐，口味太重，也有升高血压的嫌疑，故而目前多数酱菜产品采用糖盐共用方法，并降低咸度，让消费者容易接受。但这样的低盐腌制食品保存起来必然困难，添加防腐剂就是难免的事情了。 腌制食品要产生亚*盐，一方面有温度盐分时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量*盐才行。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量*盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚*盐，不利健康的因素只是过多的......>>
问题四：吃酸菜有什么好处 酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。
酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量，
预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
问题五：女生吃酸菜有什么好处？ 功效：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增
进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生
乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，―促进消化。同时，白菜变酸，
其所含营养成分不易损失。
适合人群：老少皆宜。
适用量：每餐30克左右。
温馨提示： ●酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，
问题六：吃酸菜有什么好处？ 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜 ；适用量：每餐30克左右。
问题七：吃泡菜 酸菜对身体有哪些好处和坏处 好处
泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用.泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌,并使肠内微生物的分布趋于正常化.
泡菜的营养
泡菜是多种营养成份的供应元,作为动物性材料的酱汁,供应氨基酸,补充米饭中缺乏的蛋白质.另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸,成为供应源.蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收.作为动物性材料的酱汁,供应氨基酸,补充米饭中缺乏的蛋白质.
坏处
首先就是吃太多的酸菜泡菜很可能会导致患上癌症，这是因为酸菜里面含有亚*盐，而亚*亚在人体内遇到胺类物质时，可以生成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质，所以我们多吃酸菜的话很有可能会患癌症的哦。
其次，吃酸菜对我们的胃会有很大的伤害，这是因为酸菜里面大量的酸会对我们的胃粘膜产生很大的破坏，从而会对我们的胃产生很大的破坏的哦。
最后就是容易造成贫血，我们狠多人都知道蔬菜里面含有丰富的维生素，尤其是维生素C，而经过腌制的酸菜会损失大量的维生素，其中维生素C几乎会全部丢失，从而我们多吃酸菜的话就有可能造成缺维生素C性的贫血哦。
问题八：吃酸菜对身体有哪些好处 现在的工厂制作的泡菜之类的食品亚*盐含量过高,有致癌的危险。
但正常的泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
