椰丝包子怎么做???
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发布时间：2022-04-24 00:30
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热心网友
时间：2023-09-16 22:08
馅料：椰丝200g、糖400g、黑芝麻100g、桂花蜜20ml、椰子汁半个(50ml )
面粉800g、发酵粉适量、温水300ml
步骤：1、提前五个小时和面，可以先用自己吃饭的小碗取两碗面粉，然后把发酵粉用温水冲开，倒进刚才的面粉里面，和成不粘手的面团，盖上面盆盖子，等着发酵（天冷，可以在面盆下放盆温水）
2、面粉发酵好再次揉面，成团后，再次醒发二十多分钟吧。然后把再次醒发的面团用刀切成几个大块，放在面盆里，一次拿出来一块，圈成粗面条，切成小的面块，一个就是一个包子坯了。
3、和馅子时，先放一部分材料在一个小碗里，尽量先放干料再放湿料，不要太湿了，否则很难包。
4、放馅子时要放在包子皮的中间，用勺子在上面压实些，就可以捏皮了，最后一定封好包子口，不然一热了，包子的糖会流出来。
5、包好的包子放在毛巾下醒十几分钟，此时准备蒸锅，倒水要多些，中间就不用再放水了。
6、包子上笼后，有蒸汽出来时再记时间，十五分钟，一笼放六七个包子就可以了，不要太挤了。包子在蒸的过程会再次膨胀的。
7、时间到了后，先停火关电，等几秒钟后再开锅。
热心网友
时间：2023-09-16 22:09
材料：高粉 210g、低粉56g、奶粉20g、糖42g、盐1/2茶匙、酵母6g、蛋30g、水85g、汤种84、奶油22g、椰丝
做法：基础发酵后分割滚圆；表面粘薄薄一层水，然后在省满椰子粉的碗里滚一圈，摆在烤盘上进行最后发酵。 160度烤15分钟。
海南椰丝包
特色：海南传统面点。先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成罗旋形，烘烤而成。
原料：高筋面粉500克、鸡蛋液100克、精猪油400克、白糖350克、酵母4克、添加剂 4克、牛油50克、清水400克、鲜椰子丝500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
制作：
1、用150克白糖与椰子丝拌匀，炒熟，掺入炒芝麻仁，成为馅心。
2、将高筋面粉开窝后，投入酵母、添加剂、牛油和30克白糖、200克清水，掺和揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置30分钟，成面包坯。
3、取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠3次3摺，成水油酥皮。
4、面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆筒形，用刀切件，每件包入20--25克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发3倍后，扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟，取出扫上黄油、糖浆即可。
特点：罗旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。
