想要做出餐厅味道的卤猪耳,需要准备哪些配料?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:23

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热心网友时间：2022-07-12 04:15

准备一个大碗，把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食盐，一点芝麻，用筷子搅拌均匀后，再夹入到盘子里摆盘即可食用。:然后把所有切好的食材通通放在一锅中，放入万料亭和露及所有调料，用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻即可我们家都是配上青椒丝还有香菜，如果耳丝少的话可以配点红萝卜丝，一般都是卤好的，不用放盐了，只需要点陈醋，解解油腻，就可以了。

两三个小米辣剁成米粒大小，姜米，蒜米，生抽，白糖，味精，鸡精，红辣椒油，熟芝麻或者熟花生碎，葱花，芹菜段或者香菜，搅拌均匀即可红油就不用说了，太多种炼法，总之选用好的贵州二斤条辣椒面和纯菜籽油，味道就差不了。香料我们当然有自己专门的配方，自家吃只需要八角，三赖，香叶，香果，草果就够了准备一勺辣椒片一勺辣椒面一勺白芝麻盐糖适量适量冷油搅拌均匀，起锅烧油倒入干辣椒段炸出香味倒入碗中搅拌均匀备用。

10分钟之后，这道凉拌猪顺风就可以装盘啦，怎么样，看着是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建议您在家做着尝尝，一般卤味店就能买到卤猪耳朵的。卤猪耳切条放入蒸锅里蒸熟，准备香菜，蒜末，耗油，酱油，小米椒，搅匀，一勺热油，猪耳放盘中，把配料放下去，太香了容器内加入蒜末，白醋，生抽，盐味精，香油，香菜、花椒油，适量耗油，下入切好的黄瓜猪耳拌匀装盘，撒少许香菜即可凉拌猪耳朵是我的最爱，相信大家也都爱吃，拌猪耳朵各地方有各地方的不同，只要是适合自己口味的就是最好的。

热心网友时间：2022-07-12 05:33

你要准备这几样东西啊，要新鲜的猪耳朵到市场上去买，然后买一块老卤再买一些冰糖啊，还有盐，还有葱姜蒜三剑客，还有生抽老抽，鸡精，如果说你喜欢吃辣的，还可以加一点陴县豆瓣，差不多就是这些东西。

热心网友时间：2022-07-12 07:08

首先来看下五香卤猪耳的做法：材料：猪耳朵，白芷，姜，辣椒，八角，丁香，花椒，桂皮，蒜，冰糖，香叶，盐，葱，茴香等。步骤：1.购买上等猪耳朵，清洗后待用。2.将清洗过的猪耳朵用厨房喷*燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨!3.将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。4.按照上述描述准备香料!5.锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。6.将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。7.将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。8.将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦!

热心网友时间：2022-07-12 08:59

原料：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。