做葡萄酒的乳酸菌与做酸奶的乳酸菌有什么不一样

发布网友发布时间：2022-04-24 00:24

共3个回答

热心网友时间：2023-09-17 20:03

不用乳酸菌。
葡萄本身就是酸性的，产酸就是杂菌感染了。
葡萄酒发酵是酵母菌，酵母菌具有利用糖转化酒精的能力。
酸奶是用乳酸菌。

热心网友时间：2023-09-17 20:04

回答不正确。酵母发酵是葡萄酒必要的步骤，是将糖转化为酒精的过程。这个过程中是酵母菌起作用。在一些高档葡萄酒中，还要通过二次发酵来将葡萄酒中的苹果酸变为乳酸，这个过程就是萍乳发酵。为了保证发酵进行，也要人工添加乳酸菌来启动发酵。但这种乳酸菌和酸奶的乳酸菌由于分解的对象不一样，乳酸菌的品种是不同的。通常这种乳酸菌更加昂贵。

热心网友时间：2023-09-17 20:04

做葡萄酒的是酵母菌