发布网友 发布时间:2022-04-24 00:36
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-18 18:34
1、赤霞珠
赤霞珠,是一个葡萄品种。由它酿成的红酒,就是赤霞珠红酒。赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。
这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。
2、梅洛
梅洛又常译作美乐、梅鹿辄等,是一种广受青睐的优质波尔多品种,在世界各地普遍种植。果粒中等偏小,球形、青黑色,皮厚一般,果肉多汁。由梅洛酿成的酒颜色较赤霞珠的浅,单宁含量低、酸度也弱,因此是款适宜 在年轻时就饮用的酒;同时也是一款易被初涉者接受的酒。
3、巴比拉
在过去的二十年中,巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一,随着去酸过程和发酵多姿桃技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化,酒体结实并带有水果红的光泽,其陈酿价值和潜质都不错,但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。
而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡,酸度含量较高,特别是在阿根廷和加州。 最佳的美容健身饮品,非常适合国人口味。该葡萄产于拥有中世纪风貌的丘陵地带。酒品呈红宝石色;
果香优雅清淡、宜人;酒体丰满,和谐均衡、滋润、柔和顺畅。适合搭配各种菜肴,配主食、肉类更佳。
4、黑皮诺
黑皮诺(Pinot Noir)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中,黑皮诺更喜欢春天较长,雨水天气频繁的地区。
当然,这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而,既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒,就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑皮诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而,各黑皮诺品种酒的味差异却较大,其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。
5、马尔贝克
马尔贝克盛产于阿根廷Mendoza及法国西南产区的Cahors等地,还广泛种植于波尔多(Bordeaux)的Cotes de Bourg和Blaye地区,是波尔多(Bordeaux)产区法定允许的六大葡萄品种之一。
马尔贝克的风味包含:黑樱桃、覆盆子、黑莓和蓝莓,红醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和烟熏等。其他:可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草味。陈年后风味:香草、草茴香和椰子味。单宁:中等。
6、西拉
有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。
可是,有这样一个葡萄品种,轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,这就是西拉(Shiraz )。
7、小西拉
Petite Sirah,中文译名多样,以可爱的“小西拉”之名最深入人心。该品种是由19世纪晚期居住在法国南部的Durif博士,通过将西拉(Syrah)与Peloursin进行杂交而研发的新品种,现广泛种植于美国、澳大利亚、智利、法国和南非等地。
该品种富含丰富的果汁,如果发酵时不*浸皮时间,所酿出的葡萄酒单宁含度会比较高。用小西拉酿制的葡萄酒通常比较结实,香气浓郁,单宁丰厚,而且酸度会意想不到的高。
当然,酿酒师可以选择酿制柔软沉静的葡萄酒,也可以选择酿制精力充沛,能陈酿十几年甚至更久的葡萄酒。
8、桑娇维塞
Sangiovese,以“桑娇维塞”译名的使用最为广泛。该品种原产意大利,是意大利栽培最多的传统红葡萄品种,在Brunello di Montalcino产区和Chianti Classico产区的表现尤为突出。
它通常和Nebbiolo葡萄一起被称作为意大利的两大贵族葡萄。用其酿制的的葡萄酒丰富浓郁,酒香中透着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息。通常在条件好的环境下,桑娇维塞可以酿制出丰富浓厚,结构紧密和极耐久存的顶级佳酿。
9、仙粉黛
仙粉黛葡萄长势旺盛,喜欢温暖但不炎热的气候条件。仙粉黛果皮较薄,果粒较大,在炎热的气候条件下容易皱缩,并且对霉病比较敏感。成熟期比较早,糖分含量比较高。如果天气条件允许,可以推迟采收酿造甜型葡萄酒。