甘泉豆腐与豆腐干制作技艺的主要特征

发布网友发布时间：2022-04-24 00:27

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甘泉豆腐是甘泉汉族劳动人民千百年来利用甘泉美水得天独厚的资源优势，采用传统工艺加工制成的陕西地方名牌传统食品。甘泉豆腐和豆腐干历史悠久，经过不断的发展形成了以下一些基本特征：
（1）甘泉豆腐用美水制作，豆香味道纯正，夏放五日不腐，显示出“美地生美水，美水煮美食”的特征。
（2）甘泉豆腐和豆腐干采用双青豆制作，含人体必需的18种氯基酸及多种维生素，特别是维生素B含量丰富，营养价值高，是理想的高蛋白低脂肪食品。显示出“绿色食品”的特征。
（3）甘泉豆腐和甘泉豆腐干生产，家庭作坊40家，以销售鲜豆腐为主，现代化企业8家，以销售豆腐干为主，自然形成了“社会化分工明确”的特征。
（4）甘泉豆腐日产量2000公斤，甘泉豆腐干日产量10000公斤，鲜豆腐当日销完，豆腐干月无存货，年底更是供不应求。显示出“人类健康长寿，不可一日无豆”的特征。
（5）2006年，全县共加工生产豆制品2000余吨。产值2000多万元，上缴税金100多万元，豆腐和豆腐干产业已是开发潜力特别巨大的一项后续产业，显示出“可持续发展的特色产业”的特征。
（6）可以促进农民豆类种植，增加农民收入，按年需3000吨双青豆计算（每吨 3600元），可为农民年增收1080万元，显示出“产业带动农业”的特征。
（7）豆渣可以带动养殖业的发展，为新农村养殖业建设提供有力支持。显示出“产业推动养殖业”的特征。
（8）可以带动相关产业（劳务、原料供应、运输包装、彩印、宣传和私营经济等）的发展，显示出“活跃城乡经济”的特征。