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扬州小吃特色

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:43

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热心网友 时间:2022-07-01 07:16

  到扬州的第一要务,以吃为主,望着眼花缭乱的早茶点心,和精细而又咸甜适口的淮扬菜,简直让人欲罢不能。很多吃货总是挑花了眼而错过扬州特色小吃。以下的扬州特色小吃大全将为吃货们解决烦恼,带大家去吃正宗的扬州特色小吃。
  
  1、赵氏聚乡斋烧烧饼
  东关街聚香斋是家标准的老字号!人人都知道聚香斋豆腐脑,你可知道他家烧饼也是一绝呢?这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼,很便宜,就一两块钱,但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
  2、赵氏叠汤圆
  叠汤圆说的是制作手法,汤圆放在筐里来回叠滚,以确保外皮劲道的口感。他家招牌是的四喜汤圆,小编似乎只在扬州吃四喜汤圆.什么是四喜,是青菜,肉,芝麻,豆沙四馅汤组合,甜咸各站一半。喜欢吃汤圆的小朋友一定不能错过!
  3、大麒麟阁
  大麒麟阁是清朝开的一家百年老店.到目前为止,它一直受到扬州人民的信赖。如果你去过趣园茶社,碰巧喜欢那里的京果粉泡金刚脐,那么你一定要到大麒麟阁买一袋京果粉,作为手信,作为扬州最古老的茶食市场,他之所以能保留下来,只是因为有着不可替代的美味.
  4、宝英长鱼面
  扬州长鱼指的是黄鳝,长鱼面是宝应特色,分为长鱼面浇面和长鱼汤面,味道很好!面馆是一个地道宝应氾水人开的夫妻店,他们坚持从宝应进野生鳗鱼,每天做六小时汤,认真地把每碗面条都做好。著名导演英达、著名演员谢园、赵宁等品尝后欣然签名留念。
  5、老杨药膳酥
  老杨药膳酥,小吃点心是现做现卖的、最有名的是药膳酥。他家有各种各样的糕点,包括芝麻酥、核桃酥、枣酥、瓜子酥、花生酥等。据说它是一种传统工艺,口感清脆,营养丰富,唇齿芬芳。也是央视推荐的!现在的糕点在你手里很烫。冷后吃,味道又甜又脆。

热心网友 时间:2022-07-01 08:34

共和春饺面
凡是扬州城的老市民,没有一个不知道“共和春”的,那是从1933年始创,以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。80年代挂牌为“共和春酒家”,是扬州一爿“老字号”。

“共和春”始创人叫王学成,原系面店的一个跳面工人,当时面店还没有电动机,全凭工人将面放在一根粗杠下面跳压成薄片,然后用大刀切成细丝。王学成省吃俭用赚了几个钱后,在扬州蒋家桥开了一家“四美春面馆”,主要经营饺面、锅贴。由于坚持规格质量、薄利多销,故生意不错。后来又在闹市口的南柳巷大儒坊开设“共和春饺面店”,经营品种仍以饺面、锅贴、单饺为主,服务对象主要是劳动人民和一般市民。

“共和春”地处闹市,附近有四、五家饮食店,要想在激烈的市场竞争中站住脚,王老板使出了“三招”:

一是精心制面:面条一定要人工擀制刀切面。跳面(包括做饺皮)皮薄而有韧性,有毛孔,能渗透调料、耐嚼。每层面片之间用小粉撒匀,确保下锅不烂、不粘,本着宁精勿滥的原则,一个工人一天只能跳一包半面,决不马虎粗糙。

二是讲究面中虾籽:王老板派人去高邮、邵伯湖收购湖虾、淡籽,因伏天湖虾孕育粒足、粒圆,而黄梅天水份大,蟹壳籽再便宜也不收。收购后要放在太阳下曝晒,不准放进锅炒。贮存虾籽用的缸或坛,必须洗净、曝晒,缸内放明矾块、大蒜头,防虫防霉,再用银皮纸扎口,缸上贴上编号,依次使用。投料前要用碾槽,手工碾碎。共和春的面锅是圆口尖底铁牛锅,下面前要用生姜片擦净锅底。待锅内注入清水后,投入数勺虾籽煮沸,这样下出来的面条味鲜,口醇,面吃完了,碗底内还留有不少虾籽。

三是饺子一定要皮薄肉鲜:面调好后用面杖压成圆形,共4次。每压一次摊平后要撒小粉,防止起粘。饺馅用鲜猪后座肉去皮去骨,剁碎后放入酱油、麻油及少量碱水,葱姜等,徐徐渗入冷水用手臂搅拌,至肉泥发粘即成。包饺子也有讲究,外形象麻雀头,边似荷叶,底若金钱。下锅装碗后,个个头向上,像朵朵荷花。虾籽饺面亦系该店首创。市面上饺子或光面是分开出售的。王学成摸透了顾客心理,将此合二为一,花钱不多,能尝两种口味。共和春锅贴在市民中也十分享名,除制馅与饺面相同外,主要是用平底铁锅用文火烤得香脆,一边撒水,一边浇油,使锅贴内外渗透,外脆内嫩,底色金黄,浓香可口。不仅本地居民品尝,常有不少外地客人慕名而来。

热心网友 时间:2022-07-01 10:09

扬州小吃特色
1、赵氏聚乡斋烧烧饼:
东关街聚香斋是家标准的老字号!人人都知道聚香斋豆腐脑,你可知道他家烧饼也是一绝呢?这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼,很便宜,就一两块钱,但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
2、赵氏叠汤圆:
叠汤圆说的是制作手法,汤圆放在筐里来回叠滚,以确保外皮劲道的口感。他家招牌是的四喜汤圆,小编似乎只在扬州吃四喜汤圆.什么是四喜,是青菜,肉,芝麻,豆沙四馅汤组合,甜咸各站一半。
3、大麒麟阁:
大麒麟阁是清朝开的一家百年老店.到目前为止,它一直受到扬州人民的信赖。如果你去过趣园茶社,碰巧喜欢那里的京果粉泡金刚脐,那么你一定要到大麒麟阁买一袋京果粉,作为手信,作为扬州最古老的茶食市场,他之所以能保留下来,只是因为有着不可替代的美味。
4、宝英长鱼面:
扬州长鱼指的是黄鳝,长鱼面是宝应特色,分为长鱼面浇面和长鱼汤面,味道很好!面馆是一个地道宝应氾水人开的夫妻店,他们坚持从宝应进野生鳗鱼,每天做六小时汤,认真地把每碗面条都做好。著名导演英达、著名演员谢园、赵宁等品尝后欣然签名留念。
5、老杨药膳酥:
老杨药膳酥,小吃点心是现做现卖的、最有名的是药膳酥。他家有各种各样的糕点,包括芝麻酥、核桃酥、枣酥、瓜子酥、花生酥等。据说它是一种传统工艺,口感清脆,营养丰富,唇齿芬芳。也是央视推荐的!现在的糕点在你手里很烫。冷后吃,味道又甜又脆。
6、莲藕圆子:
桂花莲藕粉圆,形似鸽蛋,呈棕红色,质地柔软蜡质,入口香甜。内陷通常是芝麻花生,芳香而辛辣。是扬州传统的特色小吃。东关街上有几家做,小编推荐粗茶淡饭他们家的。
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