台州扁食馅做法大全,台州扁食的做法和技巧有哪些
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发布时间：2022-04-24 00:44
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时间：2023-10-16 04:14
主料
瘦肉250g 包菜1个
冬笋2个 蒜芯1把
豆腐适量 胡萝卜1个
油豆腐5个 芹菜适量
辅料
虾皮适量
扁食（台州小吃）的做法步骤
1. 肉洗净剁馅
2. 所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
3. 根据火候不同，菜料分开放。
4. 先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。
5. 扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。
6. 皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；
7. 往里折一折，裹住馅料；
8. 再折一折，如图。
9. 捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；
10. 成品如图。
11. 上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。
小贴士
扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。
