自己在家发馒头总是发不起来,发面有哪些小技巧吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:38

共4个回答

热心网友时间：2022-05-06 22:56

发面就是将面粉和适量的水，在适宜的温度和一定量的发酵物的酵母菌作用下，繁殖产气，促使面团膨胀而会出现很多小孔。

因为面发起吃碱度拿不准，有一句说法，顶碱师傅缺碱的徒弟，老面发酵跟季节有关，春三夏七秋五冬一，老师傅都懂得接面的要点。，先看一下酵母的生产日期，干酵母的比例是根据室内温度来调整，一般在500克面粉，3~5克的酵母，不要在水中化开，因为水的温度很多，新手朋友掌握不好直接倒到面粉里，给它搅拌均用250克温水和成和光滑的面团，如果是冬天要放在温暖的地方醒发至两倍大，发酵需要的时间要根据温度的高低而定，室内温度低时间就长一些，温度高就醒发的快一些，大概就是2—4个小时。，尤其是在发酵面粉时，不是把面粉发酵过度，就是面粉发酵不成功，其实这就是不经常操作的缘故，对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好，用这样发酵不成功的面团，

奶粉20克，温水510克。把面粉，酵母，白糖，奶粉放入一起。放在容器里面给他搅拌均匀。一点点的把温水加进去。用手和成光滑的面团，上面盖上保鲜膜。自然醒发一个小时。另准备一个小碗倒入五克酵母粉，先倒入适量的温水，将酵母给化开，然后再倒入面粉里面搅拌均匀，如果是在寒冷的冬季，我们用温水和面，夏季比较炎热，用冷水就可以了.

买的时候看一下生产日期，酵母用不烫手的温水化开混合到面粉中，这个水温一定不能过高，不然酵母就会被烫死。通常我们发面会发两次，第一次是和面后，第二次是做成成品后。①面粉若干，加入少量白糖，酵母和泡打粉。与面粉比在100：1至100：3之间。不过说真的，在没有酵母的情况下虽然会有一点点硬但是整体口感不比加了酵母的手法差（但是至今我也没有学会）.

热心网友时间：2022-05-07 00:14

首先往面团里加酵母或者是泡发粉时，应该先把酵母或者是泡发粉用温水化开。在发面的时候要给面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时以上时长一定要够久。

热心网友时间：2022-05-07 01:49

在和面的时候水和面粉的比例一定要把握好，酵母粉也要适量。有些馒头总是发不起来就有可能是没放酵母粉，或者酵母粉放太少。所以一定要把握好酵母粉的量。

热心网友时间：2022-05-07 03:40

最主要就是温度，如果说那一天温度很低的话，那么发面就不太好发起来了，还有就是如果你实在不知道怎么发面，你可以在网上找那种免发酵的面粉，这样的话就不用老是担心这个面发不起来的问题啦！

蒸馒头的面不愿发是怎么回事

2、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。

发面几个小时都没发是什么原因发面几小时还没发怎么办

三、发面时间的长短在你发面的时候，如果担心发面到时候发不起来，你可以提前就发面，来延长发面醒发的时间；如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。四、发面的存放环境最后一个因素，那就是发面的存放环境，也就是说，刚和完的面，你想让发面发的快点，那就放到温...

馒头没发起来怎么补救

1、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。2、发面的技巧：（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。（2）保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。

面没发起来应该怎样补救?

1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。2、也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。3、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。4、可以加入一些酵...

面不发又等着蒸怎么办

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的...

自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?

蒸馒头看似很简单，但要想蒸出白白胖胖的大馒头，关键在于发面。对于新手来说，发面可能是个挑战，要么发酵过度，要么发不起来。下面是一些发面的技巧，帮助你轻松蒸出美味的馒头。1. 选择适合的发酵剂：老面和酵母粉是常见的发酵剂。老面是上次蒸馍时留下来的，酵母粉则需要根据生产日期来判断活性。2. ...

面发不起来是什么原因面发不起来怎么补救

面发不起来的补救措施 ①加入白酒。从面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。②加入白糖和酵母。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。④加无铝泡打粉。泡打粉是快速发酵物。一般来说，馒头都是用无铝泡打粉和酵母一起使用发面的。取约1...

面发不起来有什么补救办法

面发不起来有什么补救办法如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。调整温度:在寒冷的冬季,由于温度较低,面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒...

面没发起来怎么办

自己在家做镘头揉面时,有什么技巧吗?

根据题主描述说一切按照网上说的面粉和酵母粉的比例去做，但是总是发不起来，也没有蜂窝状。根据我的经验，我分析造成这种情况的原因有以下几点：1.检查发酵粉是否在保质期内，酵母是否生过虫。酵母粉一般都有保质期，过了保质期，酵母粉的酵母就失去了发酵功能，用过期酵母和出来的面团根本发不起来。

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