面皮是哪里的特色
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发布时间：2023-05-24 04:14
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时间：2024-12-14 00:55
汉中面皮，是陕西省汉中市的一道特色小吃。相传该菜品的历史始于秦汉时期，做法一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮），配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等，口感软糯香辣，不需即时食用时还可以晾干后油炸食用，也有烩，炒等吃法。
