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京酱肉丝怎么做、谁来教我、?

发布网友 发布时间:2022-04-24 01:27

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热心网友 时间:2022-05-03 05:40

京酱肉丝:原料:
甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,
盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。
做法:
①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、
鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,
取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒
散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入
葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动
甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变
粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面
酱均匀地沾在肉丝上;
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本
盖住,食用时拌匀即可

热心网友 时间:2022-05-03 06:58

用料:
猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。
制作方法:
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。
3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
特点:
色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。
关键:
肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。
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