豆渣杂粮馒头的做法,豆渣杂粮馒头怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 01:31
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懂视网
时间：2022-08-01 22:51
1、把豆浆渣冷至30度左右。
2、酵母用温水（35度）、白糖化开。
3、酵母水倒入面粉中，豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状态。（豆浆渣含水分不同，边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握好和面的软硬度，利于调整不同的液体用量差异）
4、用手揉搓成均匀光滑的面团收圆。
5、覆盖保鲜膜发酵至面团原体积的2倍大、面团内呈均匀的蜂窝状。
6、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气，面团搓成长条，分成均匀剂子。
8、搓成馒头生坯，做好馒头生坯放入抹上油蒸笼摆放好，盖上拧干湿布，醒发20分钟。
9、把二次发酵好的馒头坯放入锅里大火烧开后转中火蒸15分钟。
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时间：2022-08-01 19:59
食材
主料
豆渣
200克
中筋面粉
200克
玉米面粉
70克
绿豆面粉
30克
牛奶
30克
辅料
酵母粉
3克
绵白糖
10克
步骤
1.豆渣中加入牛奶、酵母粉和白糖拌匀，
2.再加入面粉、玉米粉和绿豆粉，
3.揉成光滑面团，饧发50分钟，
4.面团饧发至原来2倍大，
5.将饧发好的面团，揉搓排气后，搓成长条，切分成8份，
6.揉成小馒头，
7.入蒸锅，二发30分钟，
8.二发后，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，
9.蒸好的豆渣杂粮馒头，吃着很香。
