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为什么北方人在冬天会囤很多大白菜?

发布网友 发布时间:2022-04-24 01:39

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-19 05:13

因为过去不囤菜会饿死的,就是字面意义上的饿死,然后*法医都来围观,给个结果“没有恶性刑事案件,这家人是饿死的”。

八十年代末开始,月收入也不是几十块了,大棚也多了,冬天的蔬菜也便宜了,囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤,一千五百斤,三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小,最后就挖个半米深的浅坑了事。

两千年的时候买了楼房,没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷(就算封闭了也冷),大概也就零上几度,和冰箱差不多。

我没讲渍酸菜的事儿,我家也渍酸菜的,大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩,用了十几二十年了。

因为主要是在说为啥囤菜,所以没说酸菜的事儿——忽然想起来,冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊,接近零度的大缸,水面漂着一些冰碴子,然后从里面捞出来两棵酸菜……

吃到新鲜蔬菜,感觉到人都精神了很多,再也不会脸色蜡黄,缩着嘴角说话了。(所以,东北喜欢吃生蔬菜是有原因的)

热心网友 时间:2023-10-19 05:13

北方人冬天囤大白菜,是一种地方风俗。

同时,北方人冬天囤大白菜,也是生活所需。

北方地区,四季分明,冬天气候寒冷。

因为气候的关系,所以北方地区在冬天是无法生长蔬菜的。

在以前,没有大棚种菜的条件,所以北方地区冬天根本吃不到新鲜蔬菜。

正因为如此,北方地区的人们在冬天即将到来的时候就必须事先囤积大量蔬菜,以备过冬食用。

这些过冬之前囤积的蔬菜,以大白菜为主,同时还包括萝卜、土豆、大葱以及其他品种的蔬菜。

由于北方地区冬季寒冷,在室温条件下无法长期储存蔬菜,所以北方地区的人们就想出了很多冬季存储蔬菜的方法。

比如,挖菜窖。

在地下挖一个地窖,上面铺上草帘子等保暖的东西,然后把蔬菜放进去,就可以长期保存蔬菜了。

另外还有一个方法就是腌酸菜。

将大白菜放进缸里发酵一段时间,就能变成酸菜。……腌成酸菜的大白菜可以长期保存,而且口味独特,是北方人冬季常备的菜肴。……靠吃这些蔬菜,北方人就可以度过寒冷的冬天了。

这就是北方人在冬天要囤很多大白菜的原因所在。

当然了,现在蔬菜种植技术越来越发达,冬天在大棚里也可以种菜,于是,现在的北方地区在冬天也能吃到新鲜蔬菜,于是囤大白菜的人相对就比较少了。

热心网友 时间:2023-10-19 05:14

北方人在冬天会囤很多大白菜,这是源于几个原因。

北方冬季应季蔬菜比较少,而白菜又是非常容易贮存的菜,冬天多贮存一些,可以保证整个冬季都有蔬菜吃,特别是在以前,没有大棚种植蔬菜,白菜更是北方人必备的蔬菜之一。

说到北方人在冬季的时候囤大白菜,这个已经有几十年的历史了。在北方的冬季是比较寒冷的,一进入冬天就到处是冰天雪地的场景,根本就没啥新鲜的蔬菜可吃。而大白菜对于北方人来说,在长达几十年的时间里,就成为了他们在冬季里可以接触到的少数的新鲜叶菜,然后这个习俗就一直保留下来了。 而为了应对这个漫长又寒冷的严冬,每家每户存上几百斤白菜是再正常不过的事情了。

以前蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。

在北方冬季喜欢屯白菜,还有一个原因,那就是白菜的价格便宜。同时还有一点,那就是白菜很耐存储,把它们放在太阳下面晾晒三四天,然后放在背阴的墙角和楼梯间,这样在接下来的两三个月的时间里都能持续保鲜,从入冬可以吃到开春。

热心网友 时间:2023-10-19 05:14

估计很多的南方人对此不理解,也很好奇上百斤的大白菜是怎么吃得完的。说到北方人在冬季的时候囤大白菜,这个已经有几十年的历史了。早在上个世纪的50年代开始,囤大白菜就成了他们每年必做的事情之一。在当时囤积的大白菜比现在还要多,一般一个家庭就要囤三四百斤。这是因为在北方的冬季是比较寒冷的,一进入冬天就到处是冰天雪地的场景,根本就没啥新鲜的蔬菜可吃。而大白菜对于北方人来说,在长达几十年的时间里,就成为了他们在冬季里可以接触到的少数的新鲜叶菜,然后这个习俗就一直保留下来了。
而为了应对这个漫长又寒冷的严冬,每家每户存上几百斤白菜是再正常不过的事情了。在过去白菜供应也是比较紧张的,为了这几百斤白菜,要全家齐上阵。大清早就要去菜市场排队等待,就是为了买到品相好、下锅烂的白菜。不仅买白菜是如此,就连晾晒白菜也要起得早,这样就能抢占有利地形来晾白菜。

在北方冬季喜欢屯白菜,还有一个原因,那就是白菜的价格便宜。南方的蔬菜运到北方去卖,价格肯定不便宜。而白菜的价格是几毛钱斤,几百斤也不会有太大的经济负担。而提前屯大白菜,这样就是降低了生活开支。同时还有一点,那就是白菜很耐存储,把它们放在太阳下面晾晒三四天,然后放在背阴的墙角和楼梯间,这样在接下来的两三个月的时间里都能持续保鲜,从入冬可以吃到开春。在农村不少人家还有地窖,这样的白菜保存的时间更长,品相也更好。
其实北方人囤大白菜,主要的一部分还是用来做咸菜。以前家家户户都有一个大缸,就是用来腌白菜的。一次性就能腌几百斤的白菜,这样的白菜是不用担心会变坏,是可以慢慢吃很长一段时间的。
有些人担心几百斤白菜吃不完,毕竟这样摆在面前可是一大堆了。事实上,这几百斤白菜不仅吃得完,还很有可能会不够吃。有些家庭会在冬天吃完之后,还要再囤几百斤。因为在北方的冬季可吃的蔬菜实在太少了,而白菜就是一日三餐都离不开的一种蔬菜。为了应对漫长的冬季,北方人更是将白菜演变出炖、炒、腌、拌等多种料理手法。每天都可以换着花样来吃白菜,像辣白菜、白菜猪肉炖粉条、白菜馅的包子、白菜馅的饺子等。各种吃法,这样天天吃白菜也不会腻。

热心网友 时间:2023-10-19 05:15

首先,北方的冬天比较寒冷,一年四季的温差很大。冬天太冷的时候,基本上就没有什么应季的青菜了。基本上都是从南方进来的青菜。或者是反季的商品。那基本上都很贵。

一。由于北方的温差非常的明显。所以一年四季冷暖交替,非常的突出。所以在冬天,有很多人都会囤很多的大白菜。腌一些应季的酸菜。可以为冬天吃菜做好准备。

二。由于北方冬天非常寒冷,没有应季的蔬菜,所以,反季的商品或者是从南方运进来的商品,青菜都比较贵。而且并没有夏天的好吃。所以,为了节约成本,有很多人都是囤一些大白菜,冬天炖点土豆,白菜这样子,价位比较优惠一点。

三。北方人冬天喜欢吃一些铁锅炖或者是炖菜。不像夏天,青菜很多,可以炒一些。所以多囤积一些大白菜,可以多腌一些酸菜。酸菜是北方人冬天过冬必备的菜肴。烩菜营养价值非常的高。放点猪肉血肠是北方人的最爱。和我的想法相同,就采纳吧!

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