春笋怎么去涩味?如何去除春笋的涩味?

发布网友发布时间：2023-06-14 03:46

共1个回答

热心网友时间：2024-08-25 12:27

应该很多人都吃过春笋，平时大家经常吃到笋子，但是对笋子的品种可能并不是很熟，春笋是在春季的时候程度，可以凉拌吃，也可以炒肉吃，但是很多人会发现春笋会有一种瑟瑟的味道，需要用一些方法来去除，那春笋怎么去涩味？如何去除春笋的涩味？
1、黄酒去涩
首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。
2、焯水去涩
把去皮后的春笋清洗干净后切成片状，然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子，之后把它泡在清水中，三四个小时需要换一次水，切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃，而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能去除涩味。
3、盐渍去涩
我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋，用粗盐把它腌渍4个小时的样子，如果没有粗盐，也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉，把它用清水冲一下，然后把它泡在清水里面，也要三四个小时换一次水，泡一天左右的时间就可以吃了。
4、淘米水和辣椒去涩
可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一个红辣椒进去，不过要把它的籽给去掉，用温水把它煮好后断火，等它冷却之后再用清水冲洗一下，这种方法也可以去除春笋的涩味。
5、小孩多吃有什么危害
消化不良春笋中含有草酸，它会影响小孩对钙质的吸收和利用，而缺钙会不利于小孩的生长发育。而且，春笋性寒，而且它里面的粗纤维素也不利于消化，小孩的肠胃功能又不是很好，吃多了春笋会对他们的肠胃造成一定的负担，进而会造成消化不良。