红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门
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发布时间：2022-04-24 04:15
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懂视网
时间：2022-07-29 13:04
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
7、出盘时撒上葱花。
热心网友
时间：2022-07-29 10:12
红烧大黄鱼
食材明细
主料
大黄鱼一条
辅料小葱适量
蒜适量
干辣椒适量
姜适量
配料白糖一勺
香醋一勺
番茄酱一勺
老抽一勺
蚝油一勺
料酒一勺
盐半勺
胡椒粉适量
水淀粉适量
高汤适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧大黄鱼的做法步骤
1
准备好原料。
2
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4
锅烧热，入油，放姜片。
5
把鱼放入锅中煎。
6
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
7
锅中放入高汤。
8
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10
准备好水淀粉。
11
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12
出盘时撒上葱花。
小窍门
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
