做上汤娃娃菜时,勾芡的时候应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:10

共5个回答

懂视网时间：2022-11-14 15:44

1、原料：娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个，葱花适量。

2、：蒜头剥去外皮，火腿切成细丝，皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁，葱切葱花。另外把娃娃菜洗净切成条状。

3、起油锅，油锅热后把娃娃菜放进去，轻轻上下翻动，不要炒得乱七八糟哦。

4、等到上下都翻动过后，加水基本到娃娃菜2/3处即可，往锅里放2克左右的盐。盖上盖子，大火煮五分钟。

5、待到五分钟后开盖，把娃娃菜用筷子一根根捞起，朝着一顺的方向码在盘子里备用。并把锅里煮娃娃菜的水倒掉。

6、倒掉水的锅冲洗干净，重起个油锅，油热后，把蒜头放进去，把蒜头煸到外面一层金黄。

7、然后加入火腿丝煸炒一下，再把皮蛋和咸鸭蛋黄丁加进去一起翻炒。

8、稍微炒几下后，加水，水要多加点哦，反正这个汤汁最后是要淋在娃娃菜上，至少要没过一半的娃娃菜。

9、水加进去后，煮沸腾后汤汁就发白了，加盐调味，然后加一点点糖。

10、然后就用水淀粉勾芡，淀粉真的只要一点点哦，不要勾芡得很稠的糊状哦，否则倒到娃娃菜上都顶在表面，汤汁渗透不下去咯。总的来说就是要很稀的，但是又能把汤汁挂在娃娃菜上的这种感觉。

11、汤汁勾芡完成后，撒几粒味精，撒上葱花，就可以浇在娃娃菜上了。

热心网友时间：2024-03-18 23:05

不知道大家有没有注意，在外面吃饭的时候，一般菜单上都会有一道上汤娃娃菜，而且这道菜的价格可不是那么友好。不过今天我们就来说一下如何做上汤娃娃菜，上汤娃娃菜要勾芡吗，一起来了解一下吧。

　　材料：新鲜的娃娃菜一颗，熟的咸鸭蛋一个、皮蛋一个、火腿肠一根

　　步骤；

1.将娃娃菜洗净切成条状备用，咸鸭蛋和皮蛋切碎，火腿肠切成丁备用；

　　2. 在锅中加入适量食用油，待油温5成热的时候将娃娃菜放进去翻炒，待娃娃菜炒熟之后撒上适量盐起锅备用；

　　3. 在锅中加入适量清水，水开后将咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠放进去煮熟，并加入适量调料调味；

　　4. 将煮熟的汤汁淋到娃娃菜上，一道简单的上汤娃娃菜就制作完成了。

　　上汤娃娃菜可以根据自己的喜好选择勾芡或者不勾芡。如果想要汤汁更加浓稠鲜滑可以选择勾芡，按照上文的做法，勾芡的步骤就是在煮汤汁的时候进行的，你可以准备一个小碗，在里面加入适量淀粉，之后在碗中加入适量白开水，将欠汁搅拌均匀在起锅前均匀的淋在汤汁中就可以。

　　一般来说，我们在外面吃的的上汤娃娃菜都是采用高汤制作的，所以不用勾芡吃起来也非常的营养和鲜美，但是在如果嫌家里制作高汤麻烦，大家可以选择勾芡或者在煮汤的时候放一点动物油进去，这样做出来的娃娃菜吃起来会更加鲜甜，丝毫不比外面的差。

　　结语：以上就是对“如何做上汤娃娃菜，上汤娃娃菜要勾芡吗”的回答。娃娃菜本身具有开胃健脾、预防感冒、增强免疫力的功效，秋冬季节是感冒多发期，大家可以多食用一些娃娃菜来预防感冒。

热心网友时间：2024-03-18 23:06

水里面放上生抽，盐，味精或鸡精，调好之后加淀粉，可以做的稀一些，因为淀粉一加热就粘稠了，然后就可以浇在娃娃菜上勾芡了。

热心网友时间：2024-03-18 23:06

要选择自己比较喜欢的材料，然后在上汤娃娃菜做成时候，把汤料均匀地撒在食品上面，如果喜欢比较浓稠的汤料，可以放多一些材料。

热心网友时间：2024-03-18 23:07

应该用水淀粉做勾芡，这样做出来的菜品汤汁浓稠，看起来很漂亮，非常的诱人。

热心网友时间：2024-03-18 23:07

应该用水淀粉做勾芡，这样做出来的菜品汤汁浓稠，看起来很漂亮，很是的诱人。