请问活鲫鱼做汤应该冷水下锅,还是开水下锅?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:13

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 15:29

建议热水下锅，煮鱼汤之前，要一次性将水添足，如果中途加水会冲淡食物原本的味道。如果有条件，可以选择高汤代替鱼汤，会更加鲜美可口

热心网友时间：2022-05-23 15:30

做鲫鱼汤时，应该是用冷水下锅呢？还是要用热水下锅？很多人都分不清应该什么时候下锅，下面小编就将正确的下锅时机安利给大家。做鲫鱼汤，冷水下锅还是热水下锅？“这1步”不可少！难怪鱼肉不鲜嫩！

第一步、就是做所有美食的时候必须先行准备的一步，那就是准备食材。做这道奶白鲫鱼汤所需要用到的食材有：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、生姜1小块、香葱少许、白玉菇适量、白胡椒粉少许、料酒和白醋少许、食用盐以及食用油适量。

第二步、准备好所有需要用到的食材后，我们先将鲫鱼进行处理，将鱼鳞内脏全部去除，然后用冷清水冲洗干净。将处理过后的鲫鱼放入装有冷清水的容器中浸泡，在容器中倒入少许的食用盐调味、适量的料酒去除鱼腥味，浸泡大约5~10分钟后将鲫鱼取出用冷清水冲洗干净，放置一旁沥干水分备用。随后，将买回来的嫩豆腐用菜刀切成厚度相对均匀的豆腐片，放置碗中备用。

第三步、将香葱用冷清水冲洗干净，用菜刀切成香葱花放置碗中备用。将生姜冷水冲洗干净，用工具将表面的皮去除，再用菜刀切成生姜片放置碗中备用。为了食材更加丰富，小编在这里加了适量的白玉菇，加入白玉菇并不会影响鲫鱼汤的味道。在将需要用到的食材都切好后，大火将锅预热，倒入适量的食用油到锅中，待油温至温热后，将切好的生姜片放入锅中爆香。

第四步、爆香后将沥干水的鲫鱼下入锅中，开小火煎炸至鲫鱼的两侧颜色呈金*。待鲫鱼煎炸好之后，在锅中倒入适量的热开水，这1步很重要，是鲫鱼汤白不白的关键所在。热开水的量以刚刚没过鲫鱼表面为最佳，然后小火转至大火将锅中的汤水煮至沸腾，沸腾之后过2分钟转至中火炖煮大约15分钟的时间。随后，将准备好的豆腐片、白玉菇、少许白胡椒粉、适量的食用盐，炖煮5分钟后加入适量的白醋调味即可出锅装盘啦！记得装盘后撒上少许的葱花加以点缀哦。

热心网友时间：2022-05-23 15:30

做鲫鱼汤最好是活鲫鱼宰杀处理干净后，用油煎过冷水下锅为好，这样煮出的鱼汤鲜白。

热心网友时间：2022-05-23 15:31

根据你描述的情况。你问活鲤鱼做汤应该冷水下锅还是开水下锅应该是开水下锅。祝你身体健康，快乐。