鹅肝酱怎么吃?
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发布时间：2022-04-24 04:19
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好二三四
时间：2022-09-20 23:39
鹅肝酱罐头的吃法比较多，可以抹在面包上吃，也可以拿来直接吃，也是可以拿来当配菜，可以根据自己的喜好去选择。同时它还可以煮热一些，但是一定是要注意好火候，不然的话很有可能会导致鹅肝酱融化，也可以用来烹饪美食。
鹅肝酱焗赤贝的做法：1.将赤贝取肉片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒；2.盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。
鹅肝酱牛排的制作方法：1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；2.牛排放于锅中加白脱油煎至熟热；3.煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4.将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成。
注意：有高血脂、高血糖的情况的人要少吃鹅肝酱，可能会导致更加严重。
热心网友
时间：2023-10-06 07:15
鹅肝酱可以用来炒饭，下面是具体做法：
准备材料：鹅肝酱125g，蒸熟的米饭250g，雪菜末2小勺，蒜粒 适量，花生油5ml，盐2-3g，香菜2根
1、把锅烧热，接着在锅中放入5ml食用油。
2、油热到六成后放入切好的蒜粒到锅中煸香。
3、从罐头里挖出鹅肝酱放入爆香的锅里面。
4、鹅肝酱要炒开，鹅肝酱里的油脂要炒出来。
5、放入米饭炒均匀，这时候鹅肝酱中的脂肪都被炒出来了。
6、放入2小勺事先炒好的雪菜末，一定要切的细一些。
7、鹅肝酱和米饭、雪菜末炒匀后撒上香菜，拨匀。
8、快出锅的时候，撒上点黑胡椒末和盐，用来掩盖鹅肝的肥腻。
9、出锅装盘，美味的鹅肝酱雪菜炒饭就可以开始食用了。
热心网友
时间：2023-10-06 07:16
法式鹅肝酱是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，但都不过分，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。
鹅肝酱是法国最著名的美食，吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。鹅肥肝含脂肪40—60%，其中含不饱和脂肪酸65—68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益，每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。
它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5克．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。经过特定的烹调过程后，等整块肥肝冷却之后藏于冰箱；吃饭前三十分钟取出来，切成半厘米左右的厚片，涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上，细细品尝。
热心网友
时间：2023-10-06 07:16
法语称为“Bloc de Foie Gras d'oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱，在国外只有法国能办到。
顶级美食：鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩、奇香无比、风味独特的自然美食要素。在欧美发达国家，特别是法国，一向将鹅肥肝及鹅肥肝酱视为“餐桌上的皇帝”、列为“国家级”食品，无论招待贵宾、宴请高明、举家合欢还是礼尚往来，总是以头牌身份出现。本来对动物内脏不感兴趣的日本人，也兴起了食用鹅肥肝酱的热潮，“Foie Gras”中的“Gras”代表的就是“顶级”。
养生保健：鹅肥肝酱富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸、多种维生素等珍贵营养成分，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、强身健身、预防心、脑血管疾病发生的神奇功效。
由于鹅肥肝酱的美味、保健及昂贵身价是，因此在发达国家，常吃鹅肥肝酱是高贵、富有的象征。
美味鹅肝酱的吃法
法语称为"Foie Gras"的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料"填鸭式"的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！
用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作?quot;Foie Gras"出售，"Gras"这个字代表的就是"顶级"。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括
白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗
西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。
当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可
看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说
："若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师"。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土
司一起食用。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃
鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。
在法国的许多西餐店里鹅肝酱的吃法就更多:
鹅肝酱烩意粉
以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。
鹅肝酱煎鲜贝
材料：法国鹅肝酱3片鲜干贝6粒芦笋6支洋葱100克红萝卜30克洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料：盐、糖、太白粉。
作法：1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧面切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，放少
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2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
柳橙法国鹅肝酱让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞
时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！
原料：法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋
做法：新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
