酸辣无骨鸡爪制作方法

发布网友发布时间：2022-04-24 04:36

共3个回答

热心网友时间：2023-02-08 19:18

酸辣无骨鸡爪制作方法
所需要的食材：
鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖
先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用
烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨
鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子
然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

热心网友时间：2023-02-08 20:36

材料：鸡爪，柠檬，葱姜蒜香菜，小米椒，生抽，酱油，醋，香油。

步骤：

鸡爪洗净后去掉指甲。锅中烧水水开放入鸡爪煮10分钟，捞出过道凉水备用。（冰水浸泡后让鸡爪口感更弹牙）捞出鸡爪后沥干水分，放入冰箱冷冻半小时方便去骨。

冷冻好后拿出用尖刀在爪背的每个脚趾方向划开要划到骨头，不要太浅。弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离，再用刀依次划开其他脚趾剔除骨头。

然后调一下汁，加入柠檬片，葱姜蒜，小米椒圈，香菜，生抽，醋，香油搅拌均匀。

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦。

热心网友时间：2023-02-08 22:11

付费内容限时免费查看回答【食材配料】：鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。

1、首先，去市场上挑选半斤鸡爪回来，拿回家后，先把它们用冷水清洗干净，再将它们的指甲逐个剪掉，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许去腥的料酒，大火煮开后，继续煮7-8分钟后捞出，再将它们倒入冷水中冲凉，控干水分后。2、然后，先用刀从它们的背部划开（划2-3道深口），再用手将它们里头的骨头逐一取出来，装入碗中备用，全部弄好后，再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒，再来1勺海鲜酱油，1勺蚝油，2勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味。3、家中有条件的，再额倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的柠檬片（去腥、增香），最后，再放入适量的香菜段，套上一次性手套，直接将它们充分抓拌均匀即可，家常版酸辣无骨鸡爪制作完成，口感鲜嫩爽脆，口味香辣味美，无论是当零食，还是充当下酒菜都是非常过瘾的。