莓果红丝绒裸蛋糕怎么做

发布网友发布时间：2023-06-06 07:01

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热心网友时间：2023-09-15 11:05

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料

低筋粉60克红曲粉6克

白砂糖（蛋糕胚）60克鸡蛋2个（约130克）

牛奶（蛋糕胚）150克淡奶油（打发奶油）200克

白砂糖（打发奶油）20克香草精几滴

牛奶（顶层奶油）15克红曲粉（装饰）适量

草莓（装饰）3颗蓝莓（装饰）3颗

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法

步骤1

食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形

步骤2

鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态

步骤3

加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉

步骤4

烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出

步骤5

取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿

步骤6

用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用

步骤7

淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用

步骤8

取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油

步骤9

剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开

步骤10

摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可

步骤11

成品图