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凉拌菜有哪些 什么是凉拌菜

发布网友 发布时间:2023-06-07 10:51

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热心网友 时间:2024-03-30 19:41

1、叶子类:芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等

2、瓜类:黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等

3、肉类:鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等

4、海味:海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等

5、豆类:豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等

6、面类:凉面、凉皮、凉粉等。

7、凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
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