学校食堂的家常虾做法
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发布时间：2023-06-04 15:23
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时间：2024-01-04 21:47
家常虾的做法
蒜蓉虾
食材：
大虾--10个，粉丝--2把，大蒜--1头，小米辣--5个，葱花-少许
做法：
1、做末名汁，锅中油热炒香末+2勺生抽+2勺蚝油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水熬出香味盛出备用。
2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮!防止虾蒸的时候变弯曲。
3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜尊齿汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
4、放入蒸烤箱中，燕12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦
油焖大虾
食材：
1斤虾、葱花、蒜未、姜末
做法：
1、虾去掉虾线虾*清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段
2、调酱汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蚝油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄酱搅拌匀
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁题炒一分钟
4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
香辣醉虾
食材
1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郸县豆瓣酱、
200ml红米酒
做法：
1、大虾洗净去虾*虾线，姜藤切片，葱和红辣权切段
2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郸县豆蒂酱，放入干红辣椒炒出红油
3、放入大虾炒至变色+1勺生抽+1勺蚝油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠
4、出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可
酸辣柠檬虾
食材：
大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。
做法
1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟
2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。
3、加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。
4、柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。
辣椒炒大虾
食材：
新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，花椒做法：
1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用
2、青红辣椒切段，赫切碎，葱白切段，花椒少许
3、锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒，青红椒炒香后放入虾炒
4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，
点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可!翻炒时间的长根据虾的量和大小来酌情增减食材
椒盐大虾
食材：
大虾，藤末，青椒，小米辣腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许淀粉2勺，撒料：椒盐半勺
做法：
1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟
2、油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完
3、复炸30秒，更酥脆了
4、锅中少油，放蒜未，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
干锅香辣虾
食材：
虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大慈2小段，郭县豆酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放)
做法：
1、虾洗干净挑去虾线洗净备用；莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片
2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郸县豆瓣酱炒出红油或干锅底料
4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
红烧大虾
食材：
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法：
1、首先将大虾去须，放入盘中备用。
2、调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱，
3、起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
